foodclub_ru

С дебютом в сообществе!

Только (прошу простить) не раскрыта тема - к чему подавать, как употреблять, и история создания столь знакового соуса. Прошу простить ещё раз - но у вас чисто технический рецепт, а такие читать не интересно)))

Это не дебют, к твоему сведению!
Ганнечка уже публиковала тут сахарное печенье и еще что-то из выпечки, если мне память не изменяет :)

А по поводу технического рецепта - может это и не эпические шедевры, которые вы тут выдаете с vlad_piskunov и теперь еще с kuleshov_s, но зато тем, кто хочет реально приготовить по этому рецепту, должно быть весьма полезно! :)

Ну с дебютом ашипся.
А по поводу остального - вот я просто ламер а тут такой рецепт.
А с чем употреблять? С мясом можно? А с рыбой?

(это просто совет а не наезд, что ж вы агрессивные такие? много меди в пище?)

Кто это агрессивный?????
Ты чего? :)
Я просто защищаю автора, а то вы сейчас как наброситесь, как пираньи и человек не захочет больше писать!
Я тоже вижу, что это никакой не бешамель, но вот лично у меня есть несколько знакомых, которые многие блюда боятся готовить из-за этого бешамеля. А тут понятно и с картинками.
Тем более, не думаю, что найдутся идиоты, которые просто так приготовят такой соус и будут его есть ложками :))

а то вы сейчас как наброситесь


Да ты за кого нас принимаеш? (афигенно вазмущённый смайлег)
Мыж не в китченнахе.

но вот лично у меня есть несколько знакомых, которые многие блюда боятся готовить из-за этого бешамеля

передай им от меня совет - пусть заменят маянезом и ни в чём себе не оказывают
гыыыы (шутка)

:)))))

Это не совсем классический бешамель, но сам по себе очч вкусный и как мне показалось, легко может заменить майонез, правда бешамель намного гуще получается, но можно, например, больше молока добавлять, хотя с салатом из отварных овощей этот соус (в точности по рецепту) даже очень и очень)))

Верю)))
А про написать что-нибудь - попробуйте, это же интересно излогать свои мысли на бумаге, да и рецепт это разнообразит, делает интереснее для читателя.
Я не думаю что вы столь костноязычны. просто попробуйте, главное не напрягатся желая что-то сверх естественное выдумать, а просто описать то что думаешь.:-)))или ситуацию в которой в голову пришла мысль сделать такой вариант бешамеля.

хотя я не настаиваю...это дружеский совет...что-то дружелюбен я сегодня, а ведь не пил ещё!

Спасибо за совет! В следующий раз постараюсь учесть.

<легко может заменить майонез>
Салатеги заправлять бешамелем? Или хде?

ага, спагетти, т.к. соус НЕ классический, там есть сыр, и молоко - очч хорошо сочетаются со всеми макаронами :)

Пишу чисто технически, т.к. не умею так красиво излагать как Вы, поэтому прошу не обижаться:)

Спасибо, это очень нужный рецепт, потому что соус используется во многих блюдах!

На здороьице!

Рецепт довольно сильно отдален от классического бешамеля. Поэтому я бы предложил какое-нибудь новое название. Например: "ганичкамель". ;)
Дело в том, что бешамель часто служит основой для других соусов или является важным связующим "звеном" в разных блюдах (см. лазанья, например). А этот, безусловно заслуживающий внимания, соус использовать в лазанье я бы не стал.
Про историю создания бешамеля хорошо написано в Ларусс (1ый том).

+1
сматри каменты выше (я и Мадлер)

Пасибки, может бы и назвала "ганичкамель", если б сама его придумала, а т.к. взято из книги "Блюда французской кухни" ну просто не имею права чужое себе приписывать.

Позвольте посоветовать с острожностью отнестись к другим рецептам этой книги.
Бешамель слишком старый, известный и часто применяемый в классической европейской кулинарии соус, что бы его так вольно трактовать.

Спасибо, мне уже подсказали что этот соус еще называется "Бешамель-морнэ"

Кстати, раз теперь известно правильное название соуса - может, исправите название?

уже)))

Ну, а если "А-ля Бешамель", подойдет?! :)

Думаю, да!))

а должно ли кидать в бешамель сыр? останецо ли он после этого сабжем?

По желанию. Лично мне нравится, вот и добавляю.

точнее -- Mornay Sauce. это когда за основу берут бешамель, добавляют сыр, и получают морней -- http://mtpna.livejournal.com/41308.html (видео).

Спасибо.