?

Log in

No account? Create an account

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

www.foodclub.ru


Украинская кухня. Домашние колбасы.
ovimu



Итак открываем следующию страницу украинской кухни.
Сегодня речь пойдет о домашних колбасах. Некоторые из этих блюд уже давно и прочно завоевали свои позиции на постсоветском пространстве. Например украинская домашняя жареная колбаса, украинская кровянка.  Но есть ещё ряд домашних колбас, которые не так знамениты , но в тоже время это не умоляет их вкусовые качества. Например колбаса из тушеной капусты, есть также с картофелем. Постараюсь в следующий раз показать и эти варианты.
В этом посту , хочу показать рецепт колбасы из печени и как сопуствующее рецепт домашней жареной.


Читать дальше...Свернуть )



Блюдо для компании - тыква фаршированная
via <lj user="igorsamusenko">
irina_co

Тыква – королева осени. А многие к ней с прохладой относятся, между прочим, мол, вкус специфический, запах тоже.
А между тем "легким движением руки" тыкву килограмма этак,  больше чем  на два, можно превратить в очень красивое   и эффектное воскресное  или праздничное блюдо на всю семью или компанию.  И вкусно это очень, поскольку сочетания ингредиентов подобраны мастерски: тыква, грибы (они сочетаются, да), красный сладкий лук, кедровые орехи, вяленые томаты. По поводу последних  я сомневалась, когда готовила  блюдо первый раз, но  - напрасно, они  вписались просто   идеально. Все это  присыпается  твердым козьим сыром (нету козьего, можно добавить пармезан или другой твердый).

Блюдо можно приготовить и в варианте без мяса, что немаловажно, а можно -  с мясом и здесь без свежей баранины не обойтись. Если вас посетить  собирается целая компания гостей, берите  тыкву и готовьте, блюдо  эффектное и  его легко  сделать


7268540_original-1920.jpg

Читать дальше...Свернуть )

Семга
Вера Папкова
verapapkova
Лучший способ приготовить семгу - готовить ее как можно меньше. И в смысле времени, и в смысле телодвижений. Вообще практически ничего делать не нужно!


Читать дальше...Свернуть )
Метки:

Бигос
Вера Папкова
verapapkova
Как всегда, моя интерпретация вольная, так что приверженцам строгих правил и классики не стоит беспокоиться, на истинность в последней инстанции это ни в коем случае не претендует. Хотя есть некоторые важные детали, позволяющие называть эту вариацию на тему тушеной капусты бигосом, и они в моем рецепте соблюдены.


Читать дальше...Свернуть )

Тефтели из индейки со спагетти из цуккини по Гордону Рамзи
Купчиха
irina_co

Тефтели стали последние годы очень модным атрибутом ресторанного меню в Европе, а также их готовят   дома для вечеринок,  на обед и на ужин,  берут с собой на работу, часто они готовятся  для детского меню с очень небольшими корректировками в рецепте (для такого применения стоит лишь сократить специи и перец).

Их можно приготовить отдельно и   отдельно  же  сделать свежий соус  из сырых или термообработанных продуктов, а можно готовить  (тушить)   тефтели  непосредственно в  таком соусе и с ним же подавать. Также ничто не ограничивает способ  их приготовления, их можно полностью приготовить только на плите в сотейнике или  в сковороде, а можно запекать в духовке.

Вариант гарнира к тефтелям - из цуккини:



Читать дальше...Свернуть )

Немного острой закуски
ovimu


Кто любит немного острого, тогда вы на правильном пути.

Читать дальше...Свернуть )

рыбные супы
maxnicol
Позвонили из администрации Музея-усадьбы Мураново и предложили приготовить что-нибудь 5-го октября на их фестивале Аксаковская уха.
Столковались на том, что сделать в их условиях смогу не уху, а только рыбный суп.
Потому что уха, как мне кажется - это то, что варят на костре в котелке или в ведре на берегу водоема из рыбы, выловленной в этом же водоеме, а еще уха подается непременно под 100 мл водки минимум.
А если я покупаю мороженую рыбу на рынке в Теплом стане, варю её на электроплите, а свои заветные 0,7 как привез в музей, так и увез в Москву, не распечатав - нет, это не уха, а рыбный суп. С чем пригласившая сторона и согласилась, но название праздника менять уже не стали.
Да и "Аксаковская уха в музее Тютчева" всё же пока звучит для многих солиднее, чем "НикБоровские рыбные супчики".

А сделать их я решил сразу два разных - потому что мне пообещали две кастрюли по 25 л.
Первый суп - он хотя бы ближе к идее ухи - из пресноводной рыбы, второй из морской.
Рыбу и прочее купил в Москве накануне, машина пришла вовремя, загрузились с фотографом - и поехали.
Уже в Мураново до полуночи чистили в 4 руки - спасибо фотографу Полине - рыбу, на следующие день оставили только морского окуня, так что в день фестиваля можно было с утра уже и готовить.

Для супа из пресноводной рыбы купил: 5,5 кг карася (искал окуня и/или ерша для первой закладки: для навара, не нашел - и поэтому решил делать юшку на карасе); 4,5 кг сазана; 4 кг сомят; 4,5 кг судаков.
Карась
karas1_autocolour_aB
сладенькая рыбка, ласковый карась, где твоя улыбка, что была вчерась.
процесс пошелСвернуть )

Баварская кухня. Суп с печеночной клецкой.
ovimu


Так и просилось название убийствинная клецка, но что то меня остановило.
Маленькая история о том как я с ней познакомился.
Читать дальше...Свернуть )

Цыпленок, запечённый с фасолью и шпинатом
Купчиха
irina_co

Всем нам нужны и порой не хватает домашнего тепла и уюта,  чтобы  поставили перед  тобой  тарелку с  чем-нибудь вкусным, сытным,  добротным, домашним. Этот  рецепт как раз для такого  случая -    от талантливого  английского шеф-повара Гордона Рамзи, по которому  он готовит дома  блюдо для своих родных.

Кроме того,   такая еда   подходит для диетического питания, то есть содержит только медленные углеводы, легко усвояемый белок и полезные жиры. У этого  рецепта  из мяса птицы есть еще одно большое  достоинство -  он очень прост в исполнении и    приготовление  блюда не займет много времени, особенно,  если вы используете такой  полуфабрикат, как консервированная  фасоль.


Специфика этого блюда - оно  представляет собой нечто среднее между первым и вторым, прекрасный выбор для обеда,  то есть  это   тушеные кусочки курицы, подающиеся в глубокой тарелке со вкусной жидкостью, получившейся    во время приготовления  курицы с  бульоном, вином,   овощами  и приправами.



Читать дальше...Свернуть )

Конкурс Вкус Греции. Результаты
madler

Вот мы и добрались, наконец, до подведения итогов конкурса. Изучили рецепты конкурсантов, подсчитали результаты в соцсетях, и готовы объявить победителей! Вам же интересно узнать, кто заберет наши чудесные призы? 

https://assist-ant.com/6-traditional-greek-food-dishes-in-greece/
https://assist-ant.com/6-traditional-greek-food-dishes-in-greece/

Тогда добро пожаловать под кат :)

Читать дальше...Свернуть )