Кулинарная баламуть... (pachom) wrote in foodclub_ru,
Кулинарная баламуть...
pachom
foodclub_ru

Category:

Колбаса индейская...



Послал вороне бог кусок индейки. Если быть точнее, то грудку.
Солил смесью соли и нитритной соли (1:1) 20гр на кг. Дня четыре солил. Периодически переворачивал.



На пятый день изобразил из себя слайсер и нарезал на тонкие пластины.



Пластины присыпал дробленым перцем и укрыл все сырокопченым беконом.



Скрутил плотно в рулет.



Завернул все в фольгу и убрал на пару часов в холодильник.
Замастырил из металлопластиковой трубы 2 "ложечки для обуви". Ггггг.
И давай ими колбасу в кишку запЕхивать)))















Переночевал колбаса в холодильнике , просушилась под вентилятором пару часов и
отправилась в коптильню.
Коптил 4 часа. Теплым дымом 40С.




Tags: Авторские рецепты, Индейка
Subscribe

  • Сельдь горячего копчения

    Сельдь горячего копчения недорога, вкусна и хорошо выглядит - fish which is not jumping is not rich but good lookin' Прежде всего, разрезаем…

  • возраст не по паспорту

    Меня иногда спрашивают, как определить возраст купленной или выловленной рыбы. Как правило, такие вопросы задают те, кто прогулял соответствующее…

  • Два летних салата-намазки и Гречнево-спельтовый хлеб

    Когда стоит такая жара, как выдалась этим летом, признаться, есть горячие блюда на обед или ужин не хочется: тарелка холодной окрошки на квасе (у…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 55 comments

  • Сельдь горячего копчения

    Сельдь горячего копчения недорога, вкусна и хорошо выглядит - fish which is not jumping is not rich but good lookin' Прежде всего, разрезаем…

  • возраст не по паспорту

    Меня иногда спрашивают, как определить возраст купленной или выловленной рыбы. Как правило, такие вопросы задают те, кто прогулял соответствующее…

  • Два летних салата-намазки и Гречнево-спельтовый хлеб

    Когда стоит такая жара, как выдалась этим летом, признаться, есть горячие блюда на обед или ужин не хочется: тарелка холодной окрошки на квасе (у…