Кулинарная баламуть... (pachom) wrote in foodclub_ru,
Кулинарная баламуть...
pachom
foodclub_ru

Category:

Колбаса "Губернаторская"...



Ага, "Губернаторская", уж больно важная получилась))

*Тренькая на гуслях*

Крошил свинску лопатку  и сало мелким кубиком (4:1).
Присыпал все солью поваренной, да нитритною (1:1) 20гр/кг.
Уложил фарш почивать в холодильничек (3 дня)
Пока зреет, налью себе водочки



На четвертый день фаршик вымешивал
Кардамон с черным перцем помалывал (1:2) 3гр/кг
И "дружил" их вместе в кастрюлечке
Да синюгу набивал, блин, говяжую



Как набил синюгу могучую
Обвязал косою девичею шпагатом хозяйственным
И упрятал в темницу холодную
Пару дней водку пил, ожидаючи

Как созрела колбаса ненаглядная
Запихал ее в коптильню заморскую
Часов восемь коптил непрерывненько (80С)
Равномерности для, поворачивая



Остужал колбасу ровно суточки
Удержаться нет сил -- налил водочки
Шынканул колбаску топориком
Закусил, песнь пою  в энторнетике))))))




Tags: Колбаса, Свинина
Subscribe

  • Тефтели из индейки со спагетти из цуккини по Гордону Рамзи

    Тефтели стали последние годы очень модным атрибутом ресторанного меню в Европе, а также их готовят дома для вечеринок, на обед и на ужин, берут с…

  • КАК ЗАКАЛЯЛСЯ СТЕЙК

    Привет, друзья! Сегодня с вами рубрика "мой МК глазами блогера". С нами на связи прелестная Наташа _twin_, дивный фотограф,…

  • Крымский пилав

    Сегодя в кафе и других точках крымского общепита, у рыночных торговцев, плов готовится на узбекский манер, этот способ был привезен на территорию…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments

  • Тефтели из индейки со спагетти из цуккини по Гордону Рамзи

    Тефтели стали последние годы очень модным атрибутом ресторанного меню в Европе, а также их готовят дома для вечеринок, на обед и на ужин, берут с…

  • КАК ЗАКАЛЯЛСЯ СТЕЙК

    Привет, друзья! Сегодня с вами рубрика "мой МК глазами блогера". С нами на связи прелестная Наташа _twin_, дивный фотограф,…

  • Крымский пилав

    Сегодя в кафе и других точках крымского общепита, у рыночных торговцев, плов готовится на узбекский манер, этот способ был привезен на территорию…