Марина (marisha_solo) wrote in foodclub_ru,
Марина
marisha_solo
foodclub_ru

Category:

Салат со свеклой и пастой с песто из петрушки

Сегодня я принесла рецепт теплого салата из пасты со свеклой и заправкой из "петрушечного" песто. Вкусный, сытный, легкий в приготовлении. Салат может быть самостоятельным блюдом или как гарнир к мясному/рыбному. Я к салату жарила филе трески в кунжутной панировке, отлично получилось вместе. Угощайтесь!




Салат со свеклой и пастой с песто из петрушки

  • молодая свекла с ботвой - 4-5 шт

  • петрушка - 2 пучка

  • зеленый лук - 6-7 растений

  • сахар - 0,5ч.л.

  • растительное масло - 120мл + 2ст.л.

  • паста - 0,4кг (у меня фарфалле)

  • уксус из красного вина - 60мл

  • несколько стружек пармезана (у меня не было)

Свеклу тщательно промыть, обрезать листья и отложить.
Если свекла молодая и мелкая, разрезать каждую на 4 части, если крупная - нарезать клиньями толщиной около 0,5см.
426-2

Свеклу выложить в сковороду с высокими бортиками, налить 1 чашку воды, довести до кипения и готовить на умеренном огне до выпаривания воды в 3 раза. Затем воду подлить ещё раз и вновь готовить до выпаривания в 3 раза.
Таким образом мы получим не только приготовленную свеклу, но и концентрированный свекольный отвар, из которого готовится заправка.
426-5

Пока готовится свекла есть время подготовить остальные ингредиенты: сделать песто из петрушки и отварить фарфалле.

У петрушки отрезать стебли. В кастрюле довести воду до кипения и опустить в неё листья и стебли петрушки на 1,5-2минуты.
426-3

Вынуть петрушку в подготовленную ледяную воду, чтобы прекратился процесс приготовления.
426-4

Переложить слегка отжатую петрушку в чашу блендера. Добавить сахар и растительное масло. Пюрировать до однородности.
Зеленый лук нарезать и смешать с песто из петрушки.
426-8

Фарфалле отварить в подсоленой воде до состояния  Al dente. Воду слить и выложить фарфалле в глубокий салатник.

В сотейник со свеклой добавить красный винный уксус и пару столовых ложек растительного масла. Перемешать.

В салатник к фарфалле выложить свеклу с заправкой, песто из петрушки и нарезанные свекольные листья. Перемешать.
426-6

При подаче присыпать стружкой пармезана.

Приятного аппетита!

*источник: TV-программа "Выходной день с Алекс"

**мои примечания:
- у меня свекла хоть и была с ботвой, но молодой и красивой её назвать было нельзя, поэтому для салата я её очистила и нарезала клиньями.
- готовить салат можно и без свекольных листьев, из свеклы в любой сезон
- упростить себе процесс можно и тем, что просто отварить свеклу до готовности, нарезать и заправить красным винным уксусом и маслом

426-7

Tags: Паста, Салаты, Свекла
Subscribe

  • Печенье для Санта Клауса

    Чуть слышно шуршит мишура на ёлке. Позвякивают игрушки о гирлянду. Тихо мерцают огоньки. За окном кружится снег. На столе…

  • Торт "Павлова"

    «Павлова» – торт на основе безе. Классическая версия десерта наполняется взбитыми сливками, свежими фруктами или…

  • Обливные конфеты с черносливом, миндалем и шоколадом

    Обливные конфеты с черносливом, миндалем и шоколадом. Вот к чему приводит «массовое производство». Уже и конфеты приходится…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments

  • Печенье для Санта Клауса

    Чуть слышно шуршит мишура на ёлке. Позвякивают игрушки о гирлянду. Тихо мерцают огоньки. За окном кружится снег. На столе…

  • Торт "Павлова"

    «Павлова» – торт на основе безе. Классическая версия десерта наполняется взбитыми сливками, свежими фруктами или…

  • Обливные конфеты с черносливом, миндалем и шоколадом

    Обливные конфеты с черносливом, миндалем и шоколадом. Вот к чему приводит «массовое производство». Уже и конфеты приходится…