Мои сицилийские родственники дали мне традиционный и очень интересный рецепт заготовки помидоров, который позволяет сохранить их на зиму практически в свежем виде. Рецепт очень простой и незатейливый, а помидоры остаются "живыми" и легко хранятся до следующего урожая. Как же это сделать?
Собираем помидоры и хорошенько их моем:
Пока моем помидоры, ставим воду в большой кастрюле, нагревая до кипения:
Затем ошпариваем помидоры, когда видим, что шкурка начинает трескаться, вынимаем. Здесь очень важно не передержать помидоры в кипятке, иначе вы их просто сварите! А нам нужны свежие помидоры, "живые"!
И начинаем очищать шкурку с помидор, стараясь не повредить мякоть плода. Так они остаются целыми, не разваливаются и не теряют вкуса свежего помидора.
Отрезаем "жопку" обязательно, иначе банки могут "взорваться". Всегда помним о целостности овоща. Не нужно вырезать слишком глубоко, нам важно сохранить помидор целиком.
![Отрезаем \\"жопку\\"](https://ic.pics.livejournal.com/crea_nuovo/29337181/31483/31483_900.jpg "Отрезаем \\"жопку\\"")
Очищенные помидоры плотно укладываем в стерилизованные сухие(!) банки.
Плотно закрываем банки. Я использую крышки с резьбой, но можно и закатывать.
Теперь нужно не более 5 минут подержать банки с помидорами в кипящей воде. что позволит создать в банке вакуум. Это необходимо для хранения заготовки. Важно НЕ кипятить помидоры более 5 минут, иначе вы рискуете их сварить. А мы заготавливаем помидоры "живые"!
Оставляем остужаться, не накрывая.
Вот и готовы помидоры на зиму без консервантов! Салат, конечно, из них не сделаешь, а вот в приготовлении других блюд они просто незаменимы. Придадут вкус летнего свежего помидора. Пальчики оближешь!
Для меня важно и летом и зимой иметь на столе овощи и фрукты, выращенные на нашей ферме своими руками, так как мы практикуем выращивание экологически чистых продуктов (БИО). А такой рецепт позволяет мне хранить помидоры круглый год, и не покупать в магазинах, как я их называю, "стеклянные" помидоры.
А про нашу ферму можете подробнее почитать в моем ЖЖ
crea_nuovo[Unknown LJ tag], там я много про нее пишу. Хочется же поделиться! Добавить в друзья
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →