CreaNuovo (crea_nuovo) wrote in foodclub_ru,
CreaNuovo
crea_nuovo
foodclub_ru

Category:

Рецепт соуса "Pesto alla genovese"

Вдогонку лету хочу рассказать о том, как я готовлю соус "песто алла дженовезе", основой которого является летнее растение базилик. Именно он своим ароматом дает лету свой особенный оттенок. У нас на Родине в России запахом лета является укроп, а на Сицилии эту роль играет базилик.
Все ингредиенты в моем соусе только натуральные, выращенные и приготовленные моими руками.

SAM_0622


Хотя я и не соблюдаю оригинальный рецепт до мелочей, все равно песто получается очень вкусным (еще бы! ведь базилик я растила сама! начиная с посева и кончая сбором урожая. Сыр "пекорино" собственного изготовления, оливковое масло - это моя гордость. О нем я много пишу в моем блоге).
И вот он рецепт.
Собрала базилик. В ход идут только листья.

базилик

Отделяю листья и измельчаю их в блендере с оливковым маслом. Хотя в оригинальном рецепте надо толочь, что и говорит само за себя название этого соуса для пасты - pesto (pestare (ит.) - толочь). Но я себе жизнь облегчаю :)

pesto alla genovese

В уже размельченные листья добавляю ингредиенты, которые имеются дома - овечий сыр собственного производства, грецкие орехи (тоже свои - растут возле дома) чеснок, соль. В оригинальном рецепте добавляются пармизан вместо овечьего сыра и кедровые орешки. С овечьим сыром песто получается более пикантное.

pesto alla genovese

Опять все тщательно перемалываю в блендере.

pesto alla genovese

Теперь самое интересное и вкусное :)
Отвариваем макарошки (спагетти), добавляем туда песто, слегка посыпаем соленой высушенной рикоттой (про рикотту отдельная история!) и...
Приятного аппетита!

SAM_0622

Остальное в запас. Раскладываем по баночкам и заливаем оливковым маслом, чтобы в соус не попадал воздух, так как базилик окисляется и теряет свой цвет и аромат. В таком виде он долго не хранится - около 3 месяцев может простоять в холодильнике. Но можно его и заморозить, так он пролежит подольше.

паста с песто


Вот практически из "ничего" готово блюдо :) и очень вкусное блюдо! Кто пробовал, тот знает, кто не пробовал - поверьте на слово! И обязательно отведайте!

Добавить в друзья

Tags: Базилик, Европейская кухня, Паста, Соус, Спагетти, Сыр
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 45 comments

Recent Posts from This Community