Мука ржаная 400г, мука пшеничная 200г, дрожи 25-30г, сахар 40-50г, теплая вода, капуста свежая 600-700г, слива 200г, масло сливочное мороженное 30-50г, соль, перец черный, сухой базилик.
Просеиваем муку и хорошо перемешиваем, в теплой воде разводим дрожжи, добавляем сахар, как забродит, заводим рыхлое не густое тесто. Ставим в теплое место и ждем пока тесто хорошо поднимется.
Капусту мелко режим, кладем на большую сковороду, добавляем немного воды и тушим, почти до готовности, воды не должно остаться, снимаем с огня, даем остыть.
Сливу мелко режем, высыпаем в капусту и хорошо перемешиваем.
Готовое тесто делим пополам. Берем лист смазываем растительным маслом, тесто раскатываем в прямоугольник, толщиной в 1см и аккуратно кладем на лист, пальцами растягиваем до размера листа.
Берем остывшую до комнатной температуры капусту со сливами и рассыпаем ровным слоем по тесту. Солим, перчим, посыпаем базиликом, кладем порезанное маленькими кусочками сливочное масло.
Раскатываем вторую половину теста и закрываем ровным слоем пирог, тщательно защипываем края, даем расстаяться.
Разогреваем духовку до 200-220 градусов.
В верхнем слое теста делаем несколько отверстий.
Взбиваем яйцо и смазываем поверхность теста.
Помещаем пирог в духовку на 20-30 минут, до готовности.
Приятного аппетита.
Вкусно получилось или нет - вряд ли возможно оценить по фото.
А проблемы личной жизни и воспитания прекрасно решает психотерапевт, а не кулинарное сообщество.
Будьте профессионалом, и тогда не придется рассуждать о личной жизни чьей бы то не было.
А вежливость, в том числе и в виртуальном общении, никто не отменял.
Могли бы помочь советом, как лучше оформить блюдо, раз Вы такой профессионал.
Когда вытащишь готовый, я смазываю куском ледяного сливочного масла. Удачи.
Никогда не пробовала ,но заинтриговали ,само тесто тоже интересно .
Обязательно сделаю спс за рецепт.
В старые времена свежую капусту не употребляли в пищу лишь потому, что не было ранних скороспелы сортов.
У меня два стандартных листа электродуховки с пирогом, хватает ровно на один вечер на 4 чловек. Желаю удачи.
Главное тесто не должно быть крутым.
Здесь необходимо рыхлое тесто, где много воды, потому что рожь содержит много клетчатки.
Лист - классическое приспособление для выпечки в духовке, у него должен быть срезан один край, чтобы выпечка легко скатывалась с листа. К сожалению по непонятным причинам бытовые духовки выпускают без листов, а жестянщика найти очень трудно, особенно в городе. Я так называю механически, по привычке.
Ржаное тесто при замесе я не солю, солю крупной солью поверхностно перед выпечкой, мне так больше нравится. Дрожжи и закваску можно применять любые, я пользуюсь только свежими.
Что такое жту вешь?
Спасибо! :)