Оц-тоц-первертоц. Делаем колбасу с сыром.
Фарш самый обычный . А вот вместо грибов добавил сыр.
Долго парился, какой выбрать? Остановился на "Oltermanni".
Плотно набил в гояжью синюгу.
И упококоил в холодильнике на ночь.
Утром часика 3 прогрел колбасу при комнатной температуре и выдержал в горячей
воде 75С полтора часа.
А далее в коптильню на 3 часа при 88С.
Красавица вышла. Сыр не подкачал. Консистенция что надо)
Остудил, нарезал. Вот такая "Маня" вышла))))
Все температурные режимы копчения даны для коптильни Bradley Smoker
