Мария (mariareznor) wrote in foodclub_ru,
Мария
mariareznor
foodclub_ru

Category:

Свиные ребрышки с брюссельской капустой.

1
Идею с брюссельской капустой я взяла здесь. Если по-русски, то верхние листики нужно ободрать, так как они жесткие и готовиться будут дольше, разрезать кочанчики напополам. Разогреть масло до 190 градусов, бросать туда небольшими партиями капусту, пока не подрумянится, положить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Промеж партий масло разогревать, так как капуста его будет охлаждать.
Оторванные листики бланшировать пару минут, потом бросить в ледяную воду, потом чутка подогреть и приправить сливочным маслом.


2
Свиные ребра я держала ночь в 6% растворе соли, потом запекла. Охладила, разрезала и глазировала на сковороде соевым соусом с медом.

3
Сервировочка. Еще томатов-конфи прибавила. Вкуснятина!
Tags: Брюссельская капуста, Гарниры, Овощи, Свинина
Subscribe

  • Приготовьте к Рождеству: МУЛЬТИПТИЦА (курица в утке)

    Блюдо необычное, оригинальное и очень праздничное. Рецепт блюда старинный, хотя есть и современные примеры его реализации. Можно есть как холодную…

  • Бигос

    Как всегда, моя интерпретация вольная, так что приверженцам строгих правил и классики не стоит беспокоиться, на истинность в последней инстанции это…

  • БРЮССЕЛЬСКИЙ САЛАТ С КАРБОНАДОМ И ШЕЛКОВИЦЕЙ

    Друзья, вы не любите брюссельскую капусту? Запах и всё такое? Просто вы не умеете её готовить вы пока не ели её сырой или слегка…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 30 comments

  • Приготовьте к Рождеству: МУЛЬТИПТИЦА (курица в утке)

    Блюдо необычное, оригинальное и очень праздничное. Рецепт блюда старинный, хотя есть и современные примеры его реализации. Можно есть как холодную…

  • Бигос

    Как всегда, моя интерпретация вольная, так что приверженцам строгих правил и классики не стоит беспокоиться, на истинность в последней инстанции это…

  • БРЮССЕЛЬСКИЙ САЛАТ С КАРБОНАДОМ И ШЕЛКОВИЦЕЙ

    Друзья, вы не любите брюссельскую капусту? Запах и всё такое? Просто вы не умеете её готовить вы пока не ели её сырой или слегка…