Сконы пришли в Америку из Англии. В Англии это булочки, который традиционно подаются на завтрак. Сейчас в Канаде и США сконы можно купить в любом кафе. Там они чаще всего сладкие с ягодами – голубикой или малиной. Готовятся сконы очень просто и быстро, поэтому их и едят на завтрак (и не только на самом деле). Только надо не забыть заварить хороший чай.
        |
 |
Ингредиенты: Мука – 2 чашки (может понадобится немного больше) Сахар – ¼ чашки + 1 столовая ложка Разрыхлитель – 2 ½ чайной ложки Соль – ½ чайной ложки Сливочное масло – 110 грамм Цедра лимона – 1 чайная ложка Сливки (жирность 33%) – ¾ чашки + 1 столовая ложки Малина (замороженная) – 1 чашка Приготовление: Очень важно использовать именно замороженную малину. Свежая малина расплывётся и растечётся. Что самое приятное, сконы можно испечь, а потом остудить и положить в морозилку. Размораживать в микроволновке или в духовке при 150°С (300°F) - Масло порубить или натереть на крупной тёрке и подморозить в морозилке - Нагреть духовку до 200°С (400°F) - Застелить противень бумагой для выпечки - Слегка присыпать мукой большую тарелку – оставить в сторону - Муку просеять в миску - Добавить сахар, разрыхлитель, лимонную цедру и соль и размешать - Используя нож для теста или два ножа, порубите сливочное масло с мучной смесью пока кусочки не будут размером с маленькую горошину (если не натирали масло) - Вылить ¾ чашки сливок и пальцами быстро замесить тесто (учтите, что не вся мука замесится) - Вывернуть тесто на присыпанную мукой поверхность и ещё раз помесить, чтобы бОльшая часть муки замешалась. Но тесто нельзя замешивать слишком долго! - Слегка присыпать мукой поверхность стола и скалку - На столе сформировать из теста прямоугольник (длинной стороной к себе) - Скалкой раскатать прямоугольник (~ 20х25 см). Если тесто разламывается, просто приклеить его обратно - Достать малину из морозилки и распределить их на \'нижней\' трети теста и вмять их в тесто (если какие-то сломались, ничего страшного) - Начиная 'сверху' (ягоды – низ), сложить тесто, завернув верхнюю треть, и потом завернуть тесто на слой с малиной. Слегка прижимать каждый слой. Если тесто прилипло к столу, то аккуратно отделять его спатулой) - Присыпать мукой скалку и раскатать тесто до толщины ~ 2,5 см - Если концы теста получились неровными, подровнять их руками - Разрезать тесто на 4 куска-квадрата и каждый квадрат по диагонали. Получается 8 сконов - Переложить на присыпанную мукой тарелку и поставить в морозилку минут на 5 - Достать из морозилки, переложить на противень (на расстоянии ~5 см) - Смазать сконы оставшимися (1 столовая ложка) сливками - Посыпать оставшимся сахаром (1 столовая ложка) - Выпекать до золотистого цвета, примерно 20 минут - Дать остыть немного на противне, а потом дать окончательно остыть уже на решётке |