ovimu (ovimu) wrote in foodclub_ru,
ovimu
ovimu
foodclub_ru

Categories:

Петух в вине


Продолжаем путешествовать по миру и знакомиться с мировыми кухнями.
Сегодня вашему вниманию представляю рецепт знаменитой французкой кухни "Петух в вине" .
Многоходовость и типичный французкий подход к ваянию этого блюда делает вкус практически совершенным. Франция — страна виноделия и конечно было бы странным если бы не готовили в вине. Это блюдо классический пример этого. Конечно в каждом регионе где развито виноделие готовят по свойму . Покажу вам один из вариантов этого блюда.
Рецепт адаптирован, вместо каплуна взята курица, но подход такой же . У кого есть возможность использовать каплуна будет гораздо вкуснее.

Ну что же начнем :

100 гр бекона
30 грамм масла сливочного
2шт. лук репчатый
400 гр маленьких шампиньонов
50 гр коньяк
2 шт. морковки
1 лук порей
немного сельдерея
лавровый лист
тимьян
розмарин
шалфей
чеснок
20 гр муки
200 гр. бульона
500 мл красного сухого вина
Петуха заменили 6 шт куриных окорочков



Окорочка делим на две части. Нарезаем мелко овощи. В казанке ,или утятнице распускаем масло, в нем обжариваем бекон.



Бекон вынимаем и в жиру остро обжариваем птицу . Вынимаем мясо птицы, в казанок сначала добавляем овощи, пассеруем ...



затем очередь за шампиньонами . Им достаточно 4-5 минут . Вынимаем овощи из казанка , возвращаем мясо птицы . Делим коньяк на две порции , поджигаем и выливаем его на мясо не забывая двигать казанком , чтобы потушить коньяк . Повторяем так и со второй частью коньяка.
Мясо приобретает неповторимый аромат



Затем очередь идет за мукой , мешаем минутку , добавляем связанный пучок зелени, пару зубчиков чеснока . Вливаем бульон и вино . Возвращаем овощи и бекон обратно в казанок . Закрываем крышкой и отправляем в предварительно разогретую духовку до 225 градусов на 30 минут



Через 30 мин. убираем крышку и ещё на 15 мин . оставляем в духовке



Свежый багет или хлеб, красное сухое вино и наш блюдо все это достаточно для хорошо провести вечер .



Приятного аппетита ! Ovimu
Subscribe

  • Яблочная пастила

    Домашняя пастила может быть разной по вкусу, консистенции и способу приготовления. Большинству знакомы промышленные образцы взбитой пористой пастилы…

  • Новогодние домашние шоколадки и конфеты

    Сегодня готовим домашний Новогодний шоколад. Почему Новогодний ? - потому, что формочки для конфет и шоколадок мы постарались подобрать с новогодней…

  • Десерт в осенних тонах

    Осенью особенно вкусны яблоки. Сделаем сегодня отличный десерт c некоторой долей лёгкой возни — традиционный датский яблочный трайфл.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments

  • Яблочная пастила

    Домашняя пастила может быть разной по вкусу, консистенции и способу приготовления. Большинству знакомы промышленные образцы взбитой пористой пастилы…

  • Новогодние домашние шоколадки и конфеты

    Сегодня готовим домашний Новогодний шоколад. Почему Новогодний ? - потому, что формочки для конфет и шоколадок мы постарались подобрать с новогодней…

  • Десерт в осенних тонах

    Осенью особенно вкусны яблоки. Сделаем сегодня отличный десерт c некоторой долей лёгкой возни — традиционный датский яблочный трайфл.…