наталья (la_mia_toscana) wrote in foodclub_ru,
наталья
la_mia_toscana
foodclub_ru

Category:

osso buco con funghi / оссобуко с грибами








ингредиенты :

телячья голяшка - 10 шт .

грибы / можно замороженные / - 300 г .

чеснок - 2 дольки .

петрушка 1 пучок .

сливки - 100 мл .

овощной бульон - 800 мл .

мука - по употреблению .

белое вино - 150 мл .

оливковое масло- по употреблению .

соль , перец - по вкусу .

















промыть и обсушить куски мяса .

по бокам слегка надрезать пленки .














посолить и поперчить по вкусу мясо .















обвалять хорошо куски в муке .
















поставить на средний огонь широкую сковороду с маслом .

обжарить с двух сторон оссобуко / 10 минут/ .














добавить вино / 100 мл . /  .

когда запах вина почти исчез , снять с огня .

переложить мясо с соусом на блюдо .

промыть сковороду .
















мелко порубить чеснок с петрушкой .

поставить на огонь сковороду с маслом и обжарить буквально 1 минуту порубленную зелень .















добавить нарезанные грибы . потушить 5 минут  .

добавить вино .

когда запах вина исчез , добавить 100 мл бульона . дать постоять на огне 10 минут .

















добавить в сковороду с грибами оссобуко с соусом и остальной бульон .

когда бульон закипит , убавить огонь и прикрыть крышкой .

иногда , аккуратно перемешивая ,довести до готовности/  примерно 30 минут / .










за 5 минут до готовности , добавить сливки , посолить и поперчить по вкусу .










Tags: Говядина, Грибы, Итальянская кухня, Мясо
Subscribe

  • Сельдь горячего копчения

    Сельдь горячего копчения недорога, вкусна и хорошо выглядит - fish which is not jumping is not rich but good lookin' Прежде всего, разрезаем…

  • возраст не по паспорту

    Меня иногда спрашивают, как определить возраст купленной или выловленной рыбы. Как правило, такие вопросы задают те, кто прогулял соответствующее…

  • Два простых рецепта из маленькой рыбки

    "Маленькая женщина, как маленькая рыбка, - самая вкусная" - гласит старинная португальская поговорка. Кто-кто, а португальцы знают толк…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments