madler (madler) wrote in foodclub_ru,
madler
madler
foodclub_ru

Category:

Шуба без селедки — постная версия салата




Наверняка многие наши читатели слышали, что раньше классический рецепт селедки под шубой на самом деле назывался просто «Шуба», точнее Ш.У.Б.А., что расшифровывалось как «шовинизму и упадку — бой и анафема». И создан был салат для того, чтобы обеспечить хорошую плотную закуску посетителям заведения, где его придумали, да еще с идеологической подоплекой. Типа, селедка - любимая еда рабочих, а картошка с прочими овощами — крестьянская пища. Замиксовав эти ингредиенты, прослоив буржуазным майонезом и покрыв символичным красным знаменем из свёклы, получили настоящий народный салат, недорогой и доступный.
Вот эта версия салата тоже вполне себе Ш.У.Б.А., тоже с символичным красным верхним слоем, только без селедки. Если классический салат придумывали для русских пролетариев, то этот со слегка азиатским оттенком, потому что селедку заменили водорослями нори, а постный майонез сделан из тофу.
Рецепт наверняка пригодится для постящихся и вегетарианцев.

Постоянный адрес рецепта на foodclub.ru



Состав

Картофель   300 г
Морковь   250 г
Свёкла   300 г
Водоросли нори (большие листы)   3 шт.
Тофу шелковый (соевый творог)   300 г
Уксус столовый   15 мл
Горчица   1 ч.л.
Соль   ½ ч.л.
Сахар-песок   3 г
Оливковое масло   40 мл
Авокадо   1 шт.
Лимонный сок   5 мл



1. Картофель   300 г
Морковь   250 г
Свёкла   300 г
   

Овощи сварите в мундире до готовности, остудите и очистите. Свеклу лучше варить отдельно, чтобы она не окрашивала другие овощи.




2.
Очищенные овощи натрите на крупной терке.




3.
Разложите их в отдельные емкости.




4. Водоросли нори (большие листы)   3 шт.
   

Нори мелко накрошите или нарежьте ножницами.




5. Тофу шелковый (соевый творог)   300 г
Уксус столовый   15 мл
Горчица   1 ч.л.
Соль   ½ ч.л.
Сахар-песок   3 г
Оливковое масло   40 мл

Шелковый тофу взбейте в блендере с добавлением уксуса (нужна примерно столовая ложка), соли и горчицы. Можно добавить чуть-чуть сахара. Горчицу добавляйте осторожно, количество зависит от ее остроты и вашего вкуса.
Чтобы майонез был больше похож на настоящий, добавьте также немного масла и еще раз взбейте.




6.
Готовый майонез попробуйте и, если надо, выправьте вкус, добавляя недостающие ингредиенты.




7.
Для удобства сборки салата лучше переложить готовый майонез в кондитерский мешок или плотный пакет. Закрепите верх, а кончик отрежьте, чтобы майонез выдавливался тонкой струйкой.




8.
Для порционной сервировки установите на тарелку кулинарное кольцо и выкладывайте ингредиенты салата слоями. Первой идет картошка.
Между слоями овощей добавляйте майонез и нори.




9.
Затем морковь.




10. Авокадо   1 шт.
Лимонный сок   5 мл

Вместо яиц, которые добавляются в классический салат, здесь используется авокадо. Его лучше натереть непосредственно перед сборкой и сразу же побрызгать соком лимона, чтобы избежать потемнения.





11.
В самом конце — слой свёклы.




12.
Когда все слои будут на месте, аккуратно снимите сервировочное кольцо и поставьте в холодильник на пару часов.





Tags: Вегетарианское, Постные блюда, Салаты
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 36 comments

Recent Posts from This Community