Если приготовить его друзьям, а потом невзначай обронить фразу про отсутствие муки, можно увидеть, как вытягиваются их лица :))) На самом деле, очень удачный пирог с нежной орехово-шоколадной структурой. А если добавить еще к кусочку горячего пирога шарик ванильного мороженого - вообще получается бомба!
Всем шоколадоголикам посвящается! :)
Ингредиенты:
125 г сливочного масла
3 ч.л. растворимого кофе
5 шт. яичных желтков
150 г миндаля
200 г горького шоколада (не менее 70%)
50 г сахара
80 г горького какао-порошка
5 шт яичных белков
Растопите на водяной бане сливочное масло, кофе и шоколад
Добавьте к шоколадной массе какао-порошок
Снимите смесь с огня, остудите до комнатной температуре и введите желтки. Тщательно взбейте
Следующим этапом введите орехи и сахар. Если масса и так кажется вам слишком сладкой, сахар можно не добавлять
В отдельной емкости взбейте белки до устойчивых пик
Аккуратно вмешайте белки в шоколадную массу в несколько заходов. Должно получится вот такое тесто:
Выстелите форму бумагой для запекания и осторожно переложите тесто. Смазывать бумаги ничем не нужно
Выпекайте пирог в течение 20-30 минут при температуре 200 С. Корочка схватывается очень быстро, но нам важно, чтобы пропеклась середина, поэтому проверяйте ее зубочисткой.
Дайте пирогу немного остыть и подавайте вместе с мороженым! :)