mimstudio (mimstudio) wrote in foodclub_ru,
mimstudio
mimstudio
foodclub_ru

Category:

Паста & Песто



Базилик вырос, закустился. Самое время делать песто.
Именно из зеленого базилика делается этот соус в Италии.


Ингридиенты для соуса песто:

- свежие листья базилика;
- зеленоватое масло молодых оливок;
- жареный кешью;
- кедровые орешки;
- чеснок;
- сыр (выдержанный, твердых сортов) Приемущественно Пармезан, пекорино.
Пропорции не указываю, поскольку все индивидуально.

Рецепт соуса прост, поэтому описывать детально не буду. На картинках все видно.
В идеале, компоненты соуса не перемалываются в блендере, а толкуся в ступке.
Отсюда название соуса - песто (измельчать, перетирать).

И так..
Свежие листья зеленого базилика.





Сыр, орехи, чеснок.
В этом соусе я использую сыр - Пармиджано-Реджано. Это классический итальянский пармезан.





Оливковое масло. Лучше, если это масло из молодых оливок, первого отжима.



Включаем блендер. Пару минут и соус песто готов.



Варим макароны. На тарелку с макаронами добавляем соус и кедровые орешки.



Buon appetito!
Tags: Базилик, Итальянская кухня, Соусы, Спагетти
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments