 |
На самом деле по рецепту должны быть сливы и сливовый джем, вместо джема из киви. В магазине, когда я их готовила, слив не оказалось, не сезон был. Поэтому я заменила сливу на киви. И так уж случилось, что и джем из киви у меня стоял в холодильнике. Так что спокойной можно заменять на чинку на ту, что под рукой - абрикосы (абрикосовый джем), персики (персиковый джем) и тд |
Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 225 грамм
Молотый миндаль – 60 грамм
Сахарная пудра – 55 грамм
Цедра лимона – 2 чайные ложки
Сливочный сыр (типа Филадельфия) – 90 грамм
Сливочное масло – 90 грамм
Йогурт – 2 столовые ложки
Начинка:
Киви нарезанные мелко - 60 грамм
Джем из киви - 80 грамм
Сахарная пудра - 30 грамм
Корица (молотая) – ¼ чайной ложки
Крахмал – 1 столовая ложка
Посыпка:
Белок - 1 штука
Миндаль хлопьями – 20 грамм
          |
 |
Приготовление: - Сливочное масло должно быть холодным - Миндаль хлопьями немного поломать руками - Просеять в миску муку - Добавить к ней молотый миндаль, сахарную пудру и цедру лимона. Хорошенько все смешать - Добавить сливочный сыр к муке - Порубить масло и добавить к муке - Взбить несколько раз в кухонном комбайне, чтобы получились крупные крошки - Добавить йогурт и размешать тесто, чтобы все ингредиенты слиплись - Замешать тесто на присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладкое - Разделить тесто на две части и раскатать его между двумя кусками пекарской бумаги до размера, чтобы из теста можно было вырезать круг диаметром около 22 см - Положить вырезанные круги в холодильник на полчаса - Нагреть духовку до 180°C (350°F) - Противень застелить силиконовым ковриком (или бумагой для выпечки) - Чтобы сделать начинку, смешать все ингредиенты в отдельной миске - Каждый круг нарезать на 8 клинышков - Каждый клинышек смазать начинкой, оставив узкую часть не намазанной, чтобы тесто хорошо завернулось и прилипло - И свернуть рогалики от широкого края к узкому - Из остатков сделать клинышки и сделать из них рогалики - Выложить на противень - Смазать белком - Посыпать миндальными хлопьями - Выпекать в предварительно нагретой духовке около 25 минут Мои замечания: всё таки варенье должно быть не таким жидким. Так как я использовала джем из киви, он более жидкое, чем сливовый, поэтому мне пришлось делать что-то вроде углубления с широкого конца, выкладывать туда джем и заклеивать края |
