finecook (finecook) wrote in foodclub_ru,
finecook
finecook
foodclub_ru

Category:

Рогалики с миндалем и киви

Рогалики с миндалем и киви

На самом деле по рецепту должны быть сливы и сливовый джем, вместо джема из киви. В магазине, когда я их готовила, слив не оказалось, не сезон был. Поэтому я заменила сливу на киви. И так уж случилось, что и джем из киви у меня стоял в холодильнике. Так что спокойной можно заменять на чинку на ту, что под рукой - абрикосы (абрикосовый джем), персики (персиковый джем) и тд




Ингредиенты:

Тесто:
Мука – 225 грамм
Молотый миндаль – 60 грамм
Сахарная пудра – 55 грамм
Цедра лимона – 2 чайные ложки
Сливочный сыр (типа Филадельфия) – 90 грамм
Сливочное масло – 90 грамм
Йогурт – 2 столовые ложки

Начинка:
Киви нарезанные мелко - 60 грамм
Джем из киви - 80 грамм
Сахарная пудра - 30 грамм
Корица (молотая) – ¼ чайной ложки
Крахмал – 1 столовая ложка

Посыпка:
Белок - 1 штука
Миндаль хлопьями – 20 грамм




Рогалики с миндалем и киви

Рогалики с миндалем и киви

Рогалики с миндалем и киви

Рогалики с миндалем и киви

Рогалики с миндалем и киви

Рогалики с миндалем и киви

Рогалики с миндалем и киви

Рогалики с миндалем и киви

Рогалики с миндалем и киви

Рогалики с миндалем и киви


Приготовление:

- Сливочное масло должно быть холодным
- Миндаль хлопьями немного поломать руками
- Просеять в миску муку
- Добавить к ней молотый миндаль, сахарную пудру и цедру лимона. Хорошенько все смешать
- Добавить сливочный сыр к муке
- Порубить масло и добавить к муке
- Взбить несколько раз в кухонном комбайне, чтобы получились крупные крошки
- Добавить йогурт и размешать тесто, чтобы все ингредиенты слиплись
- Замешать тесто на присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладкое
- Разделить тесто на две части и раскатать его между двумя кусками пекарской бумаги до размера, чтобы из теста можно было вырезать круг диаметром около 22 см
- Положить вырезанные круги в холодильник на полчаса
- Нагреть духовку до 180°C (350°F)
- Противень застелить силиконовым ковриком (или бумагой для выпечки)
- Чтобы сделать начинку, смешать все ингредиенты в отдельной миске
- Каждый круг нарезать на 8 клинышков
- Каждый клинышек смазать начинкой, оставив узкую часть не намазанной, чтобы тесто хорошо завернулось и прилипло
- И свернуть рогалики от широкого края к узкому
- Из остатков сделать клинышки и сделать из них рогалики
- Выложить на противень
- Смазать белком
- Посыпать миндальными хлопьями
- Выпекать в предварительно нагретой духовке около 25 минут

Мои замечания: всё таки варенье должно быть не таким жидким. Так как я использовала джем из киви, он более жидкое, чем сливовый, поэтому мне пришлось делать что-то вроде углубления с широкого конца, выкладывать туда джем и заклеивать края




Tags: Выпечка, Киви
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments