Кулинарная баламуть... (pachom) wrote in foodclub_ru,
Кулинарная баламуть...
pachom
foodclub_ru

Category:

Копченые яйца...



Чот давно новинок не коптил. Исправляюсь. Будет серия из трех небольших зарисовок.
Начнем с сакрально-мальчукового, с  яиц))))



Давно как-то приобрел коллагеновую пленку, а вот в ход всего пару раз пустил.
Штука очень прикольная, от контакта с влагой она растворяется. Так что очень удобно
крутить разнообразные рулеты с красивым рисунком.
Мы же проверим насколько хорошо пленка окрашивается при копчении.

Итак, отрезаем кусок пленки, слегка увлажняем и присыпаем специями (у меня была финская
смесь 4-х перцев с солью)



Плотно оборачиваем ее вокруг яйца и фиксируем концы кулинарной нитью.



В коптильне яйца пробыли 2,5 часа (85С) и вот результат.



Окрас лег очень равномерно и даже немного проник в белок.
Думаю, что разрезав на четвертинки интересно подавать с каким нибудь салатом.
Ну или так, под стопочку))))



Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments