Ольга Деффи (olga_deffi) wrote in foodclub_ru,
Ольга Деффи
olga_deffi
foodclub_ru

Category:

СКУМБРИЯ В МАРИНАДЕ

508b copy

Всем привет!

«О-о-оля, давно-о ты ничего-о не маринова-ала-а!» - услышала я, стоя перед рыбным развалом и глядя в глаза гипнотизирующей меня раскрасавице-скумбрии. «Да-авно-оо…» - сказала я, как зомби, взяла рыбину и побрела к кассе, только там очнувшись... А и правда, Машу mariareznor совсем недавно соблазняла меня своей пряно-муаровой красоткой. Короче. Собрала я мои любимые специи-пряности, сварила маринад, искупала в нем искусительницу и… Почти сразу все сожрала, простите мой французский, но по-другому тут не скажешь, ахахаха…

И вот мои ингредиенты:

- скумбрия – 1шт. (350 г)

Маринад:

- вода – 500 мл,

- соль крупная – 30 г,

- сахар – 15 г,

- черный перец горошком – 2 г,

- семена укропа / фенхеля – 1,5 г.,

- базилик сушеный – 1,3 г,

- орегано сушеный – 1 г,

- лавровый лист – 2 шт.

Итак! Разделала по-самурайски скумбрию на два чистых филе, удалила (как белошвейка) все кости пинцетом…

508a copy

Сварила маринад – сначала в воду добавила соль-сахар, лавр, плоды-костянки перца и семена укропа…

508d copy

Дала закипеть, и уже на малом огне всыпала травы, еще минута-другая и выключаю. Настаиваю под крышкой до охлаждения. Филе я сразу нарезала ромбами для удобства и погрузила в маринад, рассчитывая дегустировать часов через 10-12. Кстати, вешенки тоже разобрала и дала им той же пряной смеси…

508e copy

Грибы мне в следующем рецепте пригодились, а пока… Как бы это лучше сформулировать… Короче, у меня случился приступ скумбриофилии – первый кусочек я попробовала через 5 минут маринования, второй через 10, третий через пятнадцать и далее со всеми остановками… Ггг... Потом был вот такой салатик с картофелем, огурцами и зеленью…

508c copy

А уже совсем потом  - бутер с чесночной баньей каудой, лимоном и укропом…

508 copy

Да уж, век живи – век учись! И кто бы мог подумать, что я ТАК отреагирую на скумбрию, которую в моей семье никто никогда не готовил. Открытие недели, однако!
Всякие другие маринады можно посмотреть по тегу маринад у меня на сайте...)

Всем приятного аппетита!

__________

Tags: Маринады, Рыба
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 46 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →