Я всегда любила кексы, вот сколько себя помню. В наших магазинах они были двух видов:
«Творожный» и «Столичный». Я предпочитала второй, с изюмом.
Сяду, бывало, чаю налью, кекс ломтиками нарежу, масла сливочного на каждый положу…Блаженство!
Прошли годы, обмен веществ замедлился, жирок на боках нарастает, а кексы я люблю до сих пор. Эта продольная трещинка на хрустящей верхней корочке, через которую просматривается тающая во рту мякоть…Этот непередаваемый аромат ванили и корицы!...
Этот рецепт я нашла на англоязычном сайте, аутентичное название Sugar, Spice and Everything Nice Loaf
Делюсь рецептом кекса:
Ингредиенты:
1 стакан рафинированного растительного масла;
1, 5 стакана сахара;
4 больших яйца;
2 чайные ложки экстракта ванили (заменила ванилином);
2 чайные ложки разрыхлителя;
1 чайная ложка соли;
2 чайные ложки молотой корицы;
3 стакана пшеничной муки;
3 крупных яблока (заменила на 150 гр. кураги)
Топпинг :
3/4 стакана сахара;
2 чайные ложки молотой корицей;
1/2 стакана мелко измельченных грецких орехов
Приготовление:
Яйца достать из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Залить курагу кипятком и поставить набухать. Включить духовку на 170 градусов.
В одной миске взбиваем миксером сахар и масло, по одному добавляем яйца, взбиваем до состояния однородной эмульсии.
В отдельной миске смешиваем разрыхлитель , соль , корицу, ванилин, просеиваем к ним муку.
Понемногу высыпаем сухую смесь к жидким ингредиентам, не переставая взбивать. В получившееся тесто вмешиваем аккуратно курагу, нарезанную кусочками.
В небольшой миске смешиваем сахар, корицу и грецкие орехи .
Выкладываем тесто в смазанную маслом форму.
Сверху посыпаем смесью сахара, корицы и орехов. Ставим в духовку.
Выпекаем около часа, готовность определяем зубочисткой.
Готовый кекс остужаем в форме 10 минут, потом перекладываем на решётку для полного остывания.
С чаем –великолепно! От масла сливочного пришлось отказаться, увы:)