Канапе с суфле из морского окуня и паприки.

500 г филе морского окуня
150 мл сливок 35%
1 свежая паприка
15 г быстрорастворимого желатина
1/2 ч л морской соли, белый перец
черный хлеб
лимон

Филе окуня отварить.



Черный хлеб тонко порезать и снять корочки.



Форму застелить пищевой пленкой. На дно впритык уложить кусочки хлеба.



Рыбу смолоть в пюре со 100 мл рыбного бульона. Посолить, добавить перец по вкусу. Еще в 100 мл бульона распустить желатин. Взбить сливки и все смешать.



Паприку мелко нарезать и добавить в суфле.



Переложить суфле в форму на хлеб, разровнять и поставить в холодильник на 3 часа.



Достать из формы, аккуратно потянув за концы пленки и порезать на небольшие квадратики. Подавать со свежими овощами и лимоном. Можно вместе с паприкой мелко порезать укроп.



Приятного аппетита.