ИнокЪ (inoq) wrote in foodclub_ru,
ИнокЪ
inoq
foodclub_ru

Categories:

Чахохбили

- Гамарджоба, генацвале! - Здравствуй, дорогой друг!

Так привествуют друг-друга в Грузии.
Т.е. желают здоровья и долголетия - ведь именно так мы понимаем слово "здравствуй".
Этими словами хочу и я пожелать вам кавказского долголетия и здоровья.
Гамарджоба!
А заодно познакомить с рецептом очень вкусного, сочного и ароматного блюда грузинской кухни

Чахохбили




Изначально это блюдо готовилось из фазанов. Но со временем фазан сменился на любую другую дичь, и домашнюю птицу.
Чахохбили - если коротко и по-русски - это тушеная птица (в нашем случае - курица) с томатами и специями.
начнем с разделывания курицы - порежем на небольшие порционные куски.



Особенность чахохбили заключается в "сухом" обжаривании мяса - без масла или жира. В течении минут 15 именно таким способом мы и обжарим в разогретом казане курицу



Пока обжаривается мясо, надрезаем помидоры крест-накрест и ошпариваем кипятком, чтобы кожура легко счищалась





Режем их помельче



И отправляем обжариваться-тушиться вместе с курицей





Необходимо чтобы помидоры пустили сок



Далее нарезаем паприку и отправляем такоже тушиться, вместе с помидорами и мясом



Также можно добавить немного моркови, мелко нарезанной. Этот шаг не обязательный, но сделать его не возбраняется



Пока овощи и мясо тушатся, на отдельной сковороде спасеруем порезанный полукольцами репчатый лук, чтобы он не забрал овощного сока



И затем, уже практически готовый, добавим в готовящееся блюдо



Добавим чеснока, красного острого перца, зелени (кинза, петрушка), специй - опять же кинза (кориандр), хмели-сунели





Перемешаем и немного потушим.



Если количество сока от помидор, паприки и лука вам покажется недостаточным, можно добавить немного красного сухого вина
ну вот и все.
Должен предупредить, что аромат будет такой, что поневоле захочется есть. И вы будете есть, уверяю вас. потому как вкус у этого блюда - "списфиццкий" и изумительный :-)
А вид его радует глаз. Про аромат я уже говорил. А про то, насколько оно полезное, учитывая метод сухой обжарки мяса и тушения овощей - умолчу.
Кушайте на здоровье!



Рекомендую еще посыпать зеленым лучком, предварительно мелко порубленным



Приятного аппетита!
И еще раз - кавказского долголетия!

При копировании данного материала ссылка на оригинал обязательна
Subscribe

  • Приготовьте к Рождеству: МУЛЬТИПТИЦА (курица в утке)

    Блюдо необычное, оригинальное и очень праздничное. Рецепт блюда старинный, хотя есть и современные примеры его реализации. Можно есть как холодную…

  • рыбные супы

    Позвонили из администрации Музея-усадьбы Мураново и предложили приготовить что-нибудь 5-го октября на их фестивале Аксаковская уха. Столковались на…

  • Цыпленок, запечённый с фасолью и шпинатом

    Всем нам нужны и порой не хватает домашнего тепла и уюта, чтобы поставили перед тобой тарелку с чем-нибудь вкусным, сытным, добротным, домашним.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 23 comments

  • Приготовьте к Рождеству: МУЛЬТИПТИЦА (курица в утке)

    Блюдо необычное, оригинальное и очень праздничное. Рецепт блюда старинный, хотя есть и современные примеры его реализации. Можно есть как холодную…

  • рыбные супы

    Позвонили из администрации Музея-усадьбы Мураново и предложили приготовить что-нибудь 5-го октября на их фестивале Аксаковская уха. Столковались на…

  • Цыпленок, запечённый с фасолью и шпинатом

    Всем нам нужны и порой не хватает домашнего тепла и уюта, чтобы поставили перед тобой тарелку с чем-нибудь вкусным, сытным, добротным, домашним.…