Anna Sicily (mookee) wrote in foodclub_ru,
Anna Sicily
mookee
foodclub_ru

Category:
  • Mood:

Яблочный штрудель


Сегодня, друзья мои, мы научимся делать вот такой замечательный яблочный штрудель. Очень вкусно получается, как в итальянских ресторанах, и совсем не сложно.





Итак, для приготовления штруделя нам потребуется:
Тесто
250 гр. муки
щепотка соли
1 ст.л. сахара
1 яйцо
50 гр. сливочного масла
5-6 ст.л. теплой воды

Начинка
1 кг. яблок
50 гр. сахара
корица
1 лимон
1 стопка рома (я заменила тропическим ликером)
50 гр. кедровых орешков
50 гр. панировочных сухарей
50 гр. сливочного масла



В удобную миску насыпаем муку горкой, сахар, щепотку соли, размягченное масло кубиками. В центр добавляем яйцо и теплую воду.



Начинаем замешивать тесто. Сначало оно будет комками и совершенно неприглядного вида. Не боимся и продолжаем замешивать.



Через 5-7 минут активного замеса у нас получится вот такой гладкий, пластичный колобок. Нагреваем в микроволновке полотенце, накрываем миску с тестом и оставляем на 30 минут.



Займемся начинкой. Яблоки надо очистить от кожуры и сердцевины и порезать на тонкие, небольшие дольки. В рецептуре указано, что необходим 1 кг. яблок. Но по опыту приготовления конкретно этого штруделя скажу, что мне хватает 3-х, максимум 4-х яблок, а это всего 600-800 грамм. На мой взгляд килограмма будет многовато на такое количество теста.



Нарезанные яблоки помещаем в емкость, добавляем сахар, корицу, кедровые орешки (у меня их не оказалось под рукой, но и так сойдет), натертую на терке цедру лимона. Заливаем все это ромом (или ликером, как в моем случае), перемешиваем и оставляем мариноваться.



В это время на сковороде растапливаем 50 гр. сливочного масла и добавлем панировочные сухари. Перемешиваем и прожариваем немного до состояния эдакой пластичной замазки. Масло должно максимально впитаться сухарями.



Как раз полчаса должны были пройти. Достаем наш колобок, кладем на посыпаную мукой поверхность и начинаем раскатывать. Не забываем сразу включить духовку на разогрев, нам нужна температура в 180 градусов.



Раскатываем тонко. Толщина теста должна составлять примерно полсантиметра. В принципе, можно и тоньше, но тогда есть риск, что тесто при запекании лопнет, и начинка потечет. Тесто довольно пластично, поэтому его можно растягивать руками. Главное - действовать осторожно, чтобы не порвать. Я предпочитаю все делать скалкой.



На тесто наносим нашу замазку из сухарей и масла. Это необязательный компонент штруделя для тех, кто особо придирчиво следит за фигурой, но скажу, что с ним получается вкуснее.



Выкладываем яблоки. Стараемся оставить с краев немного места, чтобы потом можно было свернуть в рулет и залепить края. Так же последний слой рулета оставляем без начинки.



Сворачиваем в рулет, залепляем хорошенько концы. В оригинальном рецепте указано, что поверхность штруделя можно смазать яйцом и посыпать сахаром. Но мне было жаль тратить еще одно яйцо, поэтому я облила штрудель остатками маринада (ром, корица, сахар).



Оставляем в духовке на 40-45 минут, повторюсь, при 180 градусах. По-моему, будет достаточно и 40 минут. Я слегка передержала, поэтому корочка получилась немного черствой. Но все равно вкусной.



А вот и он - готовый штрудель. Опять же по рецепту его следует сначала остудить, а потом нарезать и подавать к столу. Но мне больше нравится горячий штрудель, подаваемый с шариком мороженого. Ням-ням.


Subscribe

  • ШАКШУКА КАК ИСКУССТВО

    Cегодня шакшука входит в меню знаменитых израильских завтраков, а многие шеф-повара считают своим профессиональным долгом предложить оригинальный…

  • Табуле с перловой крупой, петрушкой и фетой

    Для меня еда - это прежде всего поток эмоций и только потом естественная физиологическая потребность. Самая вкусная еда всегда связана с сильными…

  • БАСТУРМА И БРЕЗАОЛА

    Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня хочу поговорить о сыровяленой утиной грудке в двух разных техниках – в виде бастурмы и брезаолы. Оба…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 21 comments

  • ШАКШУКА КАК ИСКУССТВО

    Cегодня шакшука входит в меню знаменитых израильских завтраков, а многие шеф-повара считают своим профессиональным долгом предложить оригинальный…

  • Табуле с перловой крупой, петрушкой и фетой

    Для меня еда - это прежде всего поток эмоций и только потом естественная физиологическая потребность. Самая вкусная еда всегда связана с сильными…

  • БАСТУРМА И БРЕЗАОЛА

    Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня хочу поговорить о сыровяленой утиной грудке в двух разных техниках – в виде бастурмы и брезаолы. Оба…