Ингридиенты:
на 300 мл молока
3 желтка
1 ст. ложка муки или кукурузного крахмала
сушеный имбирь
сушеные корочки лимона и апельсина
корица
гвоздика
30 гр. ванильного сахара
20 гр. обычного сахара
Специи выспать в кастрюлю, добавить молоко и вскипятить.
Остудить до комнатной температуры, процедить.
Желтки смешать с сахаром и мукой
Влить теплое молоко, на водяной бане нагреть, постоянно помешивая до загустения.
Разложить в порционную посуду, накрыть пищевой пленкой, чтобы крем не заветрился, и поставить в холодильник.
Мои примечания: этот десерт очень любим в моей семье и готовлю его часто, поэтому, чтобы приготовить его легко и быстро, у меня есть пара хитростей. Все необходимые специи есть в смеси для глинтвейна - только посмотрите, чтобы там не было сахара и усилителя вкуса. Ванильного сахара нужно меньше, потому что как правило, в таких смесях ваниль уже есть. Я часто делаю этот десерт не на водяной бане, а в обычной кастрюле - огонь должен быть минимальный, ну и помешивать не забывать. Вкус муки или крахмала в готовом креме практически не чувствуется, но муку или крахмал нужно добавлять обязательно, потому что он стабилизирует яйца, предохраняя желтки от сворачивания. черешню в этом рецепте можно заменить на любые ягоды или фрукты (но они не должны быть кислыми) или варенье. Кроме того, кастард очень вкусен теплым.
Украсить черешней. Приятного аппетита!
