January 10th, 2009

indian rounds
  • inoq

Ханум. Родом из детства. За 15 копеек.

Как-то я уже рассказывал о способе приготовления этого блюда.
То был способ, скажем так, почти классический...
Т.е. рецепт, по которому готовят это блюдо, ну, наверное 90% тех, кто знает как и умеет готовить блюда среднеазиатской кухни.
Итак, вернемся в недалекое прошлое, в славный город Ташкент. Город, действительно солнечный, город хлебный и гостеприимный...
На любом базарчике, расположеном на любом мало-мальски большом перекрестке (которых очень много по всему городу, по крайней мере так было при мне) сидят старые и не очень тетушки, по-узбекски ласково именуемые "опа" (ударение на букву А), что в переводе означает "сестра". Кстати, должен заметить, там действительно все друг-другу приходятся братьями и сестрами. Потому что отношение к людям там действительно братское. Ташкентские, да и вообще азиатские, не дадут соврать. На Востоке отношение ко всему немного иное, чем в той же Европе или в России... менталитет, что уж тут поделать...
Так вот, сидят опаюшки и продают всяческую снедь - самсу, лепешки, сладости, семечки, курт, нишалду, закуски горячие и холодные типа нарын, хасып, ханум, бараньи языки и прочее и тому подобное, зазывая на разные голоса покупателей, предлагая тут же попробовать. Этакий фаст-фуд, только, уверяю вас - намного вкусней, и безопасней и приготовленный с большей любовью. Это уж факт, против которого не поспоришь.
Одним из любимых лакомств лично у меня был ханум, про приготовление которого я уже рассказывал
Сегодня хочу познакомить еще с одним способом приготовления этого блюда

Ханум



Collapse )