October 20th, 2009

Hot Fruits


Продолжая тему поиска нового в мире  вкусов, предлагаю вниманию интересный рецепт, который сам и придумал. Казалось бы, обычный фруктовый салат, но на самом деле не простой, а со вкусом копченых чептоле и пряного аниса. Итак, нам понадобится:

Прежде всего это его основа - фрукты. В данном случае выступили ананас, папайя, апельсин, персик, лимон и грейпфрут. Однако наиболее важный компонент - это соус к салату, так сказать, его заправка. Для его приготовления нам понадобятся пара чепотле, предварительно замоченных в  кипятке, несколько звездочек аниса, один белый Тоблерон, это тот, который белый шоколад с кусочками миндаля и нугой, ну, и наконец, немного Калуа.


Приготовление не занимает много времени. Для начала растопим Тоблерон на водяной бане. Пока он будет плавиться, измельчаем чепотле, предварительно тщательно выбрав семена. Как только шоколад «поплыл», добавляем в него пару звездочек аниса и измельченные чепотле. Тщательно перемешиваем и даем время «набраться» вкусу.

Через 5-7 минут, не снимая с огня, добавляем Калуа. Его количеством можно играть с консистенцией соуса. После добавления ликера еще раз тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Выключаем огонь и оставляем на 3-5 минут.

Поливаем приготовленной смесью фрукты не очень обильно, т.к. остро. На вкус сладко, пряно и остро. Непередаваемо, если кто-то рискнет приготовить получит незабываемые впечатления. Стоит отметить, что эта подливка так же может использоваться как и подливка к блинам так и в виде глазури для тортов и т.п.

Всем счастья и побольше смелости в познании мира.

ПС, чепотле - это центрально американский вариант копченого острого перца. В быту, за неимением оного, с некоторой натяжкой может быть заменен смесью сушеного острого перца и чернослива.