November 21st, 2009

lotos

Чесночный конфит



Приготовление этого конфита - настоящая ароматерапия. Ингридиентов для него требуется совсем немного, зато потом он незаменим на поджаренных тостах, его также можно добавлять к запеченой рыбе или картофелю.

Collapse )
indian rounds
  • inoq

Чак-чак, или бухарский калеве

Я уже не раз говорил, что в Узбекистане живут представители многих национальностей.
Так уж сложилось исторически - помимо проживающих в Азии народов здесь оказались и представители Европы - колониальные заворевания, войны, эвакуация, репрессии, принудительные и добровольные переселения, ссылки и т.п. Всех приютила эта гостеприимная земля. Вот откуда у меня в друзьях дества и чеченцы, и ингуши, армяне, грузины, корейцы, немцы, евреи, прибалты, греки, украины и кого еще только нет...
В Ташкенте проживают предстваители около 100 (СТА!!!) народов и национальностей.
Естественно и с кухней этих народов я знаком не понаслышке.
Да и не только я...
Тут уж не поймешь - к чьей национальной кухне относится то или иное блюдо...
Все перемешалось, как в том Вавилоне...
Вот к примеру чак-чак — восточная сладость, представляющая собой изделия из теста с мёдом, популярная у тюркских народов, особенно в Татарстане и Башкортостане (считается национальным татарским и башкирским блюдом).
А, к примеру, в Бухаре это блюдо считают исконно своим.
Только называется оно там - калеве.

Бухарское калеве - разновидность чак-чака



Collapse )