December 23rd, 2009

Атажжоное СМИ

Уха Раковая (янтарная).



Лето  опять (или снова) кончилось, началась зима, настоящая снежная зима. И уже тоскуется по рыбалке, по костру на берегу реки, по неспешной ночной беседе у горящего костра, под рюмочку водочки, под кружечку ушицы.
А не побаловать ли нам себя, замутив уху? Причем не просто рыбий суп, а именно Уху с большой буквы, да по какому-нибудь старинному рецепту.
Ну, рецепта старинней, чем у Левшина не найти, потому как именно его книга «Поварня русская» является самым старым сборником кулинарных рецептов в России. Смотрим что же там написано.… Вот, есть рецепт! И простора для фантазии кулинара хватает, и описано достаточно емко, коротко и внятно (учитесь краткости кулинары):

Collapse )

 

indian rounds
  • inoq

Гиждуванская самса

- Сомсамисан сомса!
Этот шутливый рекламный слоган по смыслу переводится как утверждение: «Всем самсам - самса!» И любой человек, смакуя сочную, только что вынутую из тандыра выпечку, подтвердит: такой неповторимый вкус и аромат может иметь только настоящая узбекская самса!

Бухарская, или гиждуванская самса



Collapse )
байкер

Рис с овощами и курицей по-тайски



Много раз наблюдала в Таиланде, как местные повара готовят такой рис, читала разные рецепты в интернете, наконец, вызрел мой вариант.
На первом фото -- обязательные овощи, но я люблю смешивать  в воке как можно больше ингредиентов:  бобы, разные виды капуст, луки, какие есть в наличии.
Этот рис я сделала с курицей, но очень вкусно получается и с рыбой(белой), и с креветками, и со свининой, и смешанно: курица-креветки-свинина.
Чтобы получить характерный вкус  и запах, добавляю три обязательные азиатские приправы -- рыбный соус, свежий имбирь и сок лайма.
Сахар в блюда добавляют практически все тайские повара, иногда такой рис они присыпают арахисом, иногда -- кинзой.
Готовится блюдо за то время, что варится рис. То есть буквально: ставлю варить крупу, начинаю резать и обжаривать овощи и мясо. 15-20 минут.
Лучше съедать свежеприготовленным, по-моему, разогретый тайский рис не такой вкусный.

Collapse )