February 4th, 2010

бирюзовая

Картофельные ньокки с мясным рагу / Gnocchi di patate con ragu' di carne


 Картофельные ньокки в Италии делают по разному в каждом регионе...да что там "в регионе"...от одного городка к другому  рецепт меняется...да что я говорю? От дома к дому ...от одной хозяйки к  другой!!! Я сделала, как меня обучила ( в свое время) свекровь и как постановили на симпозиуме в магазине, где я закупала ингредиенты.




Collapse )

Collapse )
indian rounds
  • inoq

Патрак-нон

Сколько кулинарных рецептов насчитывает в себе узбекская национальная кухня?
Никто не считал — великое множество, они пришли к нам из глубины веков и число их постоянно увеличивается.
А каково их разнообразие? Тут уж точно ответа не будет... Одно и то же блюдо в каждом кишлаке, в каждом регионе готовят по своему, исходя из доступности тех или иных продуктов...

Широко применяют в узбекской кухне мучные изделия — их готовят на пару, варят, жарят. Они составляют едва ли не половину всех блюд — это различные лагманы, мампар, самса, манты и многое другое. А лепешки, например, это не просто хлеб. Лепешка может быть самостоятельным блюдом — лепешка с кислым молоком или лепешка с ширчоем (чай с молоком и маслом)— прекрасный завтрак.

Сегодня хочу рассказать вам еще об одной разновидности узбекских лепешек

Патрак-нон



Collapse )
lotos

Сыр фета, запеченный в тыкве




Приготовить запеченную фету я хотела давно, а вот эти маленькие тыковки достались мне можно сказать случайно - их продавал фермер на воскресном рынке, которого ни до, ни после этого дня я на этом рынке не видела, хоть и наведываюсь туда регулярно. Я купила две, на вид почти одинаковые, внутри они оказались совершенно разными - одна с ярко оранжевой мякотью, а другая - с более плотной желтой.
Это была мистическая часть истории, а теперь практическая. Под катом - рецепт и варианты для тех, у кого нет таких маленьких тыков или нет тыквы вообще, а приготовить запеченую фету хочется.

Collapse )
Kristin

Булочки с орехами на козьем молоке

Решили мы как-то с маман купить козьего молока - попробовать. Но либо выбор производителя был не самым удачным, либо это просто не наше, но молоко прочно обосновалось в нашем холодильнике без видимого намерения его покидать. И тут, в очередной раз зацепившись за него взглядом, я подумала, что пора бы найти ему достойное применение (ну не выбрасывать же такой полезный продукт!), а именно - что-нибудь испечь :) Как говорится, кто ищет - тот всегда найдет. И я нашла весьма симпатичный сайт с выпечкой на козьем молоке. Особенно мне понравился вот этот - булочки с орехами.

Collapse )