May 30th, 2010

Ксения Корчагина

Кармашки с грибами.

Я не могу жить без грибов, обожаю я их, не могу дождаться когда они уже появятся в лесу, будут продаваться на обочинах по дороге на дачу, на рынках и в магазинах!
Грибник из меня никакой, поэтому если я и собираюсь в лес за грибами - то это означает, что я буду ходить по опушке, грызть семечки и собирать ягодки и цветочки!

Это я все к чему - к тому, что и фото-рецепт этой недели я тоже посвящаю грибам!

Вообще, эти кармашки делаются с белыми грибами, но пока не сезон, обходимся шампиньонами. Дешево и сердито!)



на 10-12 штук вам понадобится:

- грибы 500 гр.
-лук 1 шт.
-сметана - 2 ст. л.
-аджика - 2 ч.л.

для теста:
-мука 2 стакана
-молоко 1/2 ст.
-яйцо 1 шт.
масло слив., подс.


Collapse )

Борани из цыплят со стручковой фасолью



Для меня нет никаких сомнений - это самое вкусное блюдо из курицы и стручковой фасоли. Цыпленок тапака и тушеная фасоль со специями и ароматными травами с особым мятным вкусом.
А называется это блюдо борани со стручковой фасолью.

Из кулинарного словаря В.В. Похлебкина
"На самом деле борани - не блюдо, а название типа большого числа блюд, причем это название относится не к составу блюда, а к его композиции: основная часть (жареная) между двумя слоями (отварными). Обе части приготавливаются раздельно и соединяются в борани только на тарелке, перед подачей к столу. В грузинской кухне особенной любовью пользуется борани из цыплят со стручковой фасолью".

Но, чтобы это блюдо получилось по настоящему вкусное, нужно найти толстого упитанного цыпленка, выращенного на натуральной еде, и свободно гуляющего по травке. И мне это удалось. Симпатичные беленькие упитанные цыплята весом примерно по 1,2 кг продаются на Коптевском рынке, и приехали они к нам с подмосковного фермерского хозяйства. 
 

Collapse )