December 21st, 2010

ПЕРЕЦ

ШПРОТЫ ПО-ДОМАШНЕМУ (релиз №2)

Объявленные изменения к рецепту ранее выложенному здесь прошли испытания.
Сделал все еще раз, а) увеличив количество масла, б) отказавшись от чая, а вместо этого выложив дно сковороды луковой шелухой.



И еще положив шелухи сверху. Кроме этого, горчицу, гвоздику и кориандр не стал растирать в ступке, решив, что за те полтора часа, которые сковородка проводит в духовке, цельные пряности будут медленнее и лучше отдавать аромат.



Когда верхний слой шелухи был снят, обнажились красивые, золотистые шпроты правильного цвета.



Готовые шпроты сложил в посудку, залил остатками масляного маринада из сковороды и дал постоять в холодильнике несколько дней.
На сей раз результат, кажется, полностью удовлетворил моим ожиданиям.
ПЕРЕЦ

РОСТБИФ С МАДЕРОЙ И ГРИБАМИ



В жизни всегда есть место празднику. И, если уж его попросила ваша душа, будьте уверены, следом придет и желудок. А чего предложить этому прожженному материалисту? Ведь, стихов он, увы, не читает. Однако и ему можно приготовить что-нибудь поэтическое. Сегодня это будет ростбиф с мадерой и грибами.
Collapse )

Сербская кухня

Сербская кухня – одни из моих самых любимых. У нее много общего со многими другими кухнями, например, в традиционно сербские блюда входят коливо, пахлава, люля-кебабы из Турции, от венгров, румын и болгар - мамалыга и кукурузные лепешки.

Если верить Википедии, то до середины 19-го века сербы вообще не завтракали, а только обедали и ужинали, хотя потом пересмотрели свои взгляды и решили есть три раза в день.


Collapse )
  • biletix

Салат из папайи Som Tam

Салат из папайи Som Tam можно по праву назвать одним из кулинарных сокровищ Таиланда. Это тайское блюдо стоит попробовать обязательно: даже самым взыскательным туристам оно придется по вкусу.

Изначально оно было традиционным на северо-востоке Таиланда. Отсюда этот салат распространился не только по всей стране, но и по всему миру. Сейчас его можно найти в меню тайских ресторанов самых разных городов — от Лондона до Сиднея.
Collapse )
коктейль

Лагман


Почти всегда видя в меню лагман – я его закажу. Для меня это одно из самых любимых блюд, которое я никогда не делала сама, да и в семье я не помню чтобы его готовили, хотя мои родители долго жили в Ташкенте и манты с пловом прочно вошли в семейные традиции. Так что мне предстояло самостоятельно искать ответы на вопросы о лагмане.
Мне всегда казалось что это очень и очень сложно тянуть лагман, поэтому я уже долгое время читала что и кто пишет, сталика перечитывала, по жж разным ходила, видео смотрела как растягивают ее, изучала что кладут, какие овощи, что за специи, ходила по ресторанам и там все дегустировала.
И вот настал момент когда я решилась. Пора. Хватит трусить!

Итак. Лагман.
Photobucket
Collapse )


lotos

Курица с лимонным тимьяном, тыквой и начинкой в марокканском стиле



Эту курицу мне хотелось запечь как-нибудь по-особенному, из-за этого в рецепте много ингредиентов, которые можно с успехом заменить, было бы желание.

 

Collapse )

Новогоднее печенье со специями



 В последнее время все помешались на имбирном печенье - имбирные человечки, имбирные пряники, имбирные сердца - сколько рецептов, сколько вариаций!.. Я предлагаю вам кое-что новенькое. В этом рецепте есть, конечно, и имбирь, но и много других специй. Печенье получается рассыпчатое и не очень сладкое, поэтому сахарная глазурь здесь как нельзя кстати. 

Collapse )