January 30th, 2011

повар на первое
  • upsus

Французский луковый суп

Вступление
Вы знаете, что самое удивительное в женском теле? Спина. С нежными сечениями лопаток, лекалами родинок, изгибами бедер... а самое чудесное место на спине - ложбинка ниже талии... увлекшись рассматриванием женской спины, совсем позабыл, что скоро должны придти друзья, которые потребовали, чтобы я их удивил луковым супом, каким-нибудь вторым блюдом и салатиком. Прожорливые, знают ли они от чего меня только что оторвали... от вкушения удивительного, нежного, чудесного...  такого, каким бывает луковый суп. Рецепт его я знал давно, в разных вариациях он есть на многих ресурсах, но самый великолепный рецепт мне рассказала одна сумасшедшая девушка, с которой однажды я жил в местечке Сен-Мари в Провансе. А великолепие этого рецепта в том, что варится этот суп на шампанском! Этот рецепт я и нашепчу вам)) 



Collapse )
 

Еще один взгляд на восточный пельмень.



Вонтоны, а именно о них сегодня пойдет речь, очень удобная штука. Их можно жарить, варить, готовить на пару,жарить во фритюре. Они отлично смотрятся в супах. Вообщем продукт это очень дружественный.

5\100

Collapse )

Салат с мясом по-тайски

Вот жена сегодня приготовила салат с мясом по-тайски. Спешу поделиться рецептом и фотоотчетом:

На 4 персоны. Приготовление: 25 минут.

600 г. Говяжьего филе, разрезанного вдоль на ломтики толщиной 2,5 см; молодой кабачок, или цукини, или белый баклажан; 2 помидора; 1 огурец; 1 красная луковица; 1 луковица-шалот; 4 стебля зеленого лука; 1 красный перчик чили; 2 веточки мяты; маленький пучок кинзы и петрушки.

Для маринада: 2 измельченных  зубчика чеснока; 1 ст.л. рыбного соуса нам-пла; 2 ст.л. легкого соевого соуса; 2 ст.л. арахисового или оливкового масла; молотый черный перец по вкусу.

Заправка: 2 ст.л. Рыбного соуса нам-пла; 4 ст.л. сока лайма; 1 ч.л. коричневого сахара.

 Смешайте ингредиенты маринада, залейте им мясо и оставьте мариноваться, пока готовится салат. Приготовьте заправку, смешав сахар с рыбным соусом и соком лайма. Промойте и обсушите овощи и зелень. Нарежьте помидоры тонкими дольками, а огурец, кабачок и перец чили – кружочками. Очистите и измельчите весь лук: красный, зеленый и шалот. Отделите от стеблей листья мяты, кориандра и петрушки. На умеренном огне обжарьте мясо на гриле, по 1,5 минуты с каждой стороны, затем нарежьте его полосками не толще 0,5 см. Овощи и травы перемешайте с половиной приготовленной заправки, разложите на тарелках горкой, сверху выложите кусочки мяса, полейте оставшейся заправкой, украсьте зеленью и сразу подавайте.






Еще фото того, что получилось, у меня в ЖЖ.

Бараньи ребрышки с черносливом.



Зашел сегодня на работе в киоск к мясникам и разжился хорошим куском баранины, лопатка с частью ребрышек. Сидел весь день, думал, что-же приготовить. Муза над плечом подкидывала идею одну за другой, с пулеметной скоростью. Но, пока конец рабочего дня, пока все дела доделал, пока по пробкам дотащился до дома, в общем, уставшая муза уже отправилась на выходной, оставив меня ни с чем. Поэтому, поскребя затылок решено было приготовить, что нибудь как всегда - ленивое, простое, но разумеется вкусное. Итак, на ужин у нас будут ребрышки, тушеные с черносливом.

Collapse )