March 15th, 2011

кулинария

Запеченный пеленгас

Всем привет!

Надеюсь вы любите рыбу, так как сегодня будем готовить именно её. Запеченный пеленгас - это то блюдо которое я могу есть сколь угодно часто и практически в любых количествах. На гарнир будет рис, так как рис с рыбой даёт отличное вкусовое сочетание. Я бы даже сказал классическое.

Итак, для приготовления запеченного пеленгаса Collapse )


Приятного аппетита!

N.B.: Выбирайте рыбу внимательно. У неё должны быть красные жабры; выпуклые, ясные глаза; свежий, слегка сладковатый запах; тело должно быть упругим, после нажатия должно возвращаться в исходную форму. а кожа должна быть с плотно держащейся и не пересохшей чешуёй.

P.S.: А лаврушку я использовал свою собственную. То есть с собственного лавра срезанную и высушенную. Мелочь, а приятно. И еще, рыба получилась сочной, мягкой и безумно вкусной. Именно поэтому мы умудрились вдвоем съесть её целиком.

Индийское блюдо из Раджастана: острая баранья нога с луком

Всем добрый день. Только сегодня вступила в Ваше общество, приветствую постоянных читателей, надеюсь со всеми подружится. Первый свой рецепт я взяла у британского шеф-повара Гордона Рамзи с его сайта, где он публикует свои рецепты, правда на английском языке. Сначала я сделала перевод рецепта, а потом попробовала самостоятельно сделать по своему описанию, все получилось очень аппетитно и вкусно, но обо всем по порядку. Фотографий к сожалению не сделала, т.к. не имею такой техники, но опишу очень подробно.
 
Collapse )

 

CABALLA EN ESCABECHE


Количество оставшихся до зарплаты дней и количество оставшихся до зарплаты денег, как всегда не совпало и подсчитав оставшиеся деньги, я пошел гулять по рынку. Бродил, глядел на прилавки, болтал с продавцами и думал, что же приготовить, чтобы вышло не дорого и разумеется вкусно. Зашел к рыбникам и потрепавшись, взял на сто рублей пять скумбрий. А придя домой начал гулять по инету, поглядывая на рецепты и одновременно вспоминая, чего же еще завалялось дома по сусекам.

Кто ищет, тот всегда найдет, наткнулся на интересный рецепт из испанской национальной кухни, простой и вкусный, как и все народные блюда - SARDINAS EN ESCABECHE www.lacocinadelechuza.com/2010/07/sardinas-en-escabeche.html, а проще говоря сардины в маринаде. Правда была небольшая неувязочка, в рецепте были сардины, а у меня в мешке совсем не они. Может в Испании их и продают на каждом углу, как у нас картошку, но у нас на Урале они встречаются только в жестяных банках за дофига денег. Почесав голову, начал смотреть дальше и нашел, что скумбрию испанцы уважают не меньше и делают это блюдо и с ней, только называться это будет немного по другому - CABALLA EN ESCABECHE.

И вообще, ЧЕГО НИБУДЬ EN ESCABECHE, это просто способ маринования и маринуют таким способом не только сардин и скумбрию, а маринуют вообще все подряд: тунца, мидий, курятину, перепелов, сладкий перец, крольчатину и даже свинину. И еще одна прелесть такого маринада в том, что приготовленное таким способом блюдо долго хранится без проблем, при этом становясь вкуснее с каждым днем. Collapse )