May 23rd, 2011

кулинария

Борщ (красный)

Всем привет.
Долгое время я считал, что борщ это исконно украинское блюдо. Но совсем недавно я узнал, что помимо украинцев это блюдо готовят практически в каждой славянской стране. Конечно, везде есть свои нюансы, у кого-то борщ постный, у кого-то грибной, у кого-то исключительно овощной, у кого-то с птицей, а у кого-то с тремя-четырьмя видами мяса, да еще и с костями. Более того, только основных рецептов борща существует около 40. 40! И речь идет не об отличиях в рецепте вроде с фасолью и без неё, а достаточно серьезных отличиях, вроде использования овощного бульона, а не мясного. Ну я все же живу в Украине, где традиция приготовления борщей достаточно древняя и своеобразная. Я, к примеру, считаю что в Украине самые сытные, жирные, наваристые борщи, самые, если хотите, богатые. Почему я так считаю. Достоверно известно, что уже не одно столетие борщи были чуть ли ни обязательным блюдом на свадьбах и поминках. Еще бы, если учесть количество всевозможных ингредиентов, которые добавляют в борщ. А зная украинский менталитет, уверен, что каждая хозяйка старалась сделать свой борщ вкусней и наваристей. Вот так в итоге и получился более или менее современный украинский борщ, одновременно и сложный и простой, сытный, ароматный и вкусный. Вот и я наконец-то решил освоить это замечательное блюдо и поделиться с вами рецептом. И сразу хочу вам сказать, если вы посчитаете, что рецепт мой неправильный. Не существует правильных и неправильных рецептов борща, их столько, сколько хозяек на свете, сколько поколений и вкусов. Главное тут только основа - поджарка из буряка (свеклы).

Collapse )


Приятного аппетита!

P.S.: К слову, еще один важный момент. Борщ это достаточно жирное блюдо и лично я снимал с него слой жира. То есть уже на готовом борще сверху вы увидите как бы прослойку  расплавленного жира, она легко снимается обычной ложкой. Лично я вот так вычерпал почти стакан жира. Вы скажете, как же так много, что за жирный борщ. Дело в том, что эта прослойка нам очень нужна во время готовки и в процессе настаивания борща, выполняя роль пробки. А потом её легко удалить.

Мои фоторецепты
Кулинария

Шоколадные капкейки

Капкейк - это маленький кекс в форме чашки, как правило, с кремом сверху (от англ. cupcake).
Нашла этот замечательный рецепт у Дианы, и просто не смогла "пройти мимо".
Брат помог сделать пошаговые фото. Сегодня хочу представить этот рецепт вашему вниманию.



Collapse )

Печенье на желтках

Иногда на кухне случается так, что требуются белки, а желтки остаются в стороне, мрачнеть от одиночества. Например, в этот раз, после киевского торта остались желтки. Так я и вспомнила о нежнейшем, простом и быстром в приготовлении печенье. Вспомнила, да. В одиннадцать ночи. И понеслось...


Для приготовления:
Collapse )

Лимонный каркаде или розовый лимонад?

 Иногда... от нечего делать... Я экспериментирую на кухне. Иногда это что-то вкусное, иногда это годится лишь для мусорного ведра, иногда я удивляю друзей, а иногда жалею о выброшенных продуктах.
 И вот наступил этот одинокий грустный жаркий вечер. И в холодильнике пусто, и готовить по жаре лень и скучно до невозможности. В этот вечер родился Лимонный каркаде.. или Розовый лимонад :) Возможно это не новинка, возможно я изобрела велосипед.
Но я всё равно расскажу вам. Если это и вправду ерунда, то хоть посмеёмся. Но вкус у этой ерунды замечательный




Collapse )