June 10th, 2011

кулинария

Мусака

 Всем привет.
Сегодня я продолжу делиться с вами рецептами исторической родины моей бабушки. На этот раз будем готовить мусаку. Конечно, если сейчас этот рецепт читает житель Болгарии, Молдовы, Кипра или Турции, то он сразу скажет, что никакая мусака не греческая, а на самом деле.. И тут идет название той страны, где мусаку считают национальным достоянием. Собственно, по некоторым источникам мусака вообще корнями уходит на восток. Но в том-то и дело, что мусаку готовят во многих странах,и в каждой стране есть свои приемы и рецептура, которая очень сильно разнообразит вкус и аромат итогового продукта. Так что я буду готовить греческую мусаку. Кстати, когда я изучал рецепт, то меня удивил один любопытный факт. В греческой мусаке используется соус бешамель. Как такое вообще может быть? Этот вопрос сразу всплыл у меня в голове. Оказывается мусака счастливо существовала себе до 1920 года, когда греческий повар Никос Целементес, который учился готовить во Франции, решил использовать белый соус во время приготовления мусаки. С тех пор именно рецепт с бешамелем стал классикой. Но снова же, вариаций такой классики в Греции миллион и одна, одну из них, с картошкой, сегодня готовлю я.

Collapse )


Приятного аппетита!

Мои фоторецепты