December 18th, 2011

болгери

Букатини алл'aматричана (мой вариант) / Bucatini all'amatriciana

L'amatriciana  Л'Аматричана или Matriciana Матричана, как его называют в Риме, это соус к пасте. Имя это происходит от названия города Аматриче в провинции Риети.
В этой горной местности регион Абруццо граничит с Лацио.
Основные три ингредиента этого соуса: guanciale гуанчале (сыровяленая щековина), pecorino пекорино (овечий сыр) и помидоры.
Аматричана считается визитной карточкой Лацио, символом традиционной итальянской кухни, знаменитым на весь мир.
В городе Аматриче, каждое последнее воскресенье августа проходит фестиваль спагетти алл'аматричана.

Collapse )