December 20th, 2011

Этто Cookhouse
  • etlerto

Пирог с легкими

Доброго вам времени суток.
Надеюсь, вы помните, как я готовил бычьи яйца, мозги, сердце и печень. И, уверен, не раз слышали о моей любви к субпродуктам. Но вот рецептов с легкими еще не было. Отчасти этот продукт сложней, чем те же мозги или яйца, которые хороши сами по себе, без всяческих ухищрений. А вот с легкими, как и с печенью (за исключением циррозной гусиной), нужно поработать, чтобы сохранить вкус и главное... Вот я всегда хочу назвать консистенцию и плотность продукта его текстурой, это правильно будет? Так вот, легкие лично у меня вызвали прямую ассоциацию с губкой, как в сыром виде, так и в готовом. И сам бог (инопланетяне, пантеон богов, голоса в голове, или кто там у вас) велел эту пористость и воздушность использовать во благо блюду. Я предлагаю использовать её во благо пирогу. Благодаря легким пирог у нас будет сытным, но при этом воздушным, насколько это вообще может относиться к пирогу. Не суфле, конечно, но сомневаюсь, что есть так уж много воздушных мясных начинок. Так что давайте отбросим в сторону все свои страхи и предубеждения в отношении субпродуктов и приготовим вкуснейший пирог с легкими.

Collapse )
пирог с легкими
пирог с легкими

Приятного аппетита!


Мои фоторецепты


  • madler

Рождественское меню от Ahmad Tea

Для тех, кто по каким-то причинам не купил приложение Foodclub HD, в преддверии Нового года и Рождества мы решили сделать подарок — «Рождественское меню от Ahmad Tea». В приложение для iPhone вошли 100 специально отобранных рецептов, которые отлично подойдут для праздничного стола.

  
Collapse )