December 22nd, 2011

Ушастик
  • imungu

Яблочный глинтвейн (экспресс вариант)

Способов приготовления глинтвейна очень много - с водой и без нее, с добавлением крепкого алкоголя или чая, с фруктами или медом. Вы можете использовать красное или белое вино, ром или коньяк, яблоки, вишню, изюм, орехи, чернослив, цитрусовые, черный перец, лавровый лист, кардамон, корицу, бадьян, гвоздику, мускатный орех... В общем, фантазии есть, где разгуляться.




Collapse )
 

Этто Cookhouse
  • etlerto

Суп-пюре из запеченных баклажанов и томатов с сыром фета

Доброго вам времени суток.
Знаете, у меня как-то раз был опыт работы с тертым пармезаном для пасты штатовского производства. Вы его, кстати, можете увидеть на одном из фото моих провалов. Так вот, пармезан этот совершенно не хотел плавиться, совсем, аромат его был много сильней, чем мы к этому привыкли, а вкус... Ну, думаю, вы меня поняли. А сколько еще есть подобных примеров/историй о продуктах в супермаркетах того же США. Так вот, после этого я перестал переживать по поводу продуктов, которые у нас продаются, так как понял, что нам еще повезло. И теперь со спокойной душой могу покупать летние овощи зимой, замороженные ягоды и прочее-прочее. Все потому, что у нас не встретишь пармезана, который не плавится (да, вот такая у меня логика). И овощи эти и фрукты пусть поливают безумными удобрениями, но, тем не менее, они ведут себя на кухне так, как ты этого ожидаешь, а вкус и аромат у них мало чем отличается от самых, что ни есть, органических их собратьев. Так и в этот раз, пошел и накупил баклажанов, больших и красивых. А накупил я их, чтобы приготовить неимоверно вкусный, ароматный и полезный суп-пюре из запеченных баклажанов и томатов с сыром фета. Конечно, цвет этого супа кого-то может отпугнуть, хотя, видел я супы и более неординарного цвета, но вот стоит его попробовать и все сомнения отпадут. А с кусочками феты, так вообще сказочно вкусно.

Collapse )

Суп пюре из запеченных баклажанов и томатов с фетой

Приятного аппетита!

Мои фоторецепты

скумбрия с умом

В кулинарных сообществах и блогах время от времени вспыхивают разговоры о скумбрии и макрели. Не стану перечислять все домыслы, которые успел прочитать за последние несколько лет – а просто постараюсь раскрыть тему.

Скумбрию (ряд видов родов Scomber, Rastrelliger и др.) довольно часто путают с ее родственницей макрелью (р. Scomberomorus) также из семейства Scombridae, Скумбриевые. В том, что это не разные виды, а всего лишь синонимы, бывают искренне уверены не только продавцы, но и многие покупатели, в том числе и достаточно образованные. Дело в том, что по-английски оба вида называются Mackerel, и это слово порой можно увидеть на упаковочных коробках.
Ну, так в англоговорящих странах и омара с лангустом называют одинаково: Lobster, что с англофонов возьмешь.
На самом деле, макрелей в РФ практически не встретишь - и путаница с названиями происходит не на прилавках, а в головах: в представлении о них.
Триба Испанские макрели Scomberomorini - те, которые макрели биологически, а не по названию на коробках, настоящие макрели - включает 4 рода:
р. Королевские макрели Acanthocybium
р. Двухлинейные макрели Grammatorcynus
р. Одноцветные бонито Orcynopsis
р. Макрели Scomberomorus.

А здесь на фото скумбрии р. Scomber - которых англичане, американцы и австралийцы с новозеландцами всё равно назовут Mackerel.
Та, что с головой – атлантическая скумбрия Scomber scombrus.
96.96 КБ
фото: Н.Михаловский
Collapse )

Оливье под шубой

Russian salad

Кто у нас на Новый год король стола!? Нет, не дядя Гена, который так сильно устал за прошедший год, что спит лицом в тарелке. И не тётя Люся, которая завладела микрофоном от караоке и в 36-й раз пытается спеть Мурку. На Новый Год король стола – это салат оливье! А прынц стола - селедка под шубой! Стоп, а вегетарианцам что делать?!! Лечь спать?!! Во сне не так сильно хочется кушать... Ну уж нет, я на это не согласная!!!

Поэтому сегодня будем готовить вегетарианский майонез (??!!!), салат оливье (а?!) и селедку под шубой (чтоооооо?!!!). А потом нарядим ёлку.

Collapse )