January 4th, 2012

на своих двоих

С Новым годом, дорогие читатели.
Излишки предпраздничного кризиса перепроизводства разбираются и доедаются, а скоро уже и Рождество - так что пора подумать о новом праздничном горячем блюде.
До сих пор я писал здесь только о рыбе, но у меня накопилось также немало статей и о мясе и птице - сегодня поговорим о баранине.
А к рыбе мы еще, конечно, вернемся.

Шеф-повар, автор большой книги "Вкус Моря" Серж Маркович serjmarkovich ведет на канале TV-JAM (www.tvjam.ru) программу "Быть Сержем Марковичем" и регулярно приглашает меня на съемки: поприсутствовать, а то и просто поготовить в четыре руки.
В тот день в их кулинарную ТВ-студию спонтанно и одновременно забрели две парнЫе и пАрные задние бараньи ноги, не отчлененные от тазовой кости, Серж, съемочная группа и я.
Мы с операторами подались в сторонку, и Серж остался с бараном один на один. Или один на два - если считать по ногам.
Он срезал самые вызывающие наружные пленки

Collapse )
lotos

Запеченная курица с медово-горчичной глазурью с луком шалот



Эта курица – по-настоящему праздничное блюдо из-за начинки – потрясающе вкусной смеси луковиц шалот, шалфея, вареных каштанов и грецких орехов.

В английском журнале Good food, откуда я взяла идею этого рецепта, таким образом приготовлена огромная индейка, но курица получается не менее восхитительной.


Collapse )