December 21st, 2012

  • madler

Рецепт ноября 2012

Круассаны от its_al_dente были выбраны рецептом ноября!



В этот раз рецепт выбирал Андрей Бугайский abugaisky. Вот его слова:

«Аплодисменты достаются совершенно достоверному, очень подробному и полностью рабочему рецепту круассанов.
В наши дни с их суетой и торопливостью, а также глобализацией, когда запросто можно купить и готовое слоёное тесто и замороженные полуфабрикаты для круассанов, домашняя выпечка выглядит настоящим подвигом, которому всегда должно быть место в жизни. Хорошо бы этот рецепт внимательно прочитал кто-нибудь из практических пекарей и запустил в производство - у нас до обидного мало небольших пекарен со свежей вкусной выпечкой, а как бы украсили жизнь традиционные Boulangerie».

Английский рождественский кекс

Английский рождественский кекс

Ну, вот и пришло время украшать Рождественский кек J

Английский рождественский кекс, на родине называемый «Christmas cake», по традиции делается за 6 недель до католического Рождества. Этот кекс нужно регулярно пропитывать алкоголем, отчего он становится особенно вкусным, сочным и ароматным. Как и в любом праздничном кексе, в нем очень много орехов, цукатов и сухофруктов – часто больше, чем теста. Консервативные британцы настаивают на том, чтобы оригинальный рецепт приготовления строго соблюдался. Английский рождественский кекс обретет истинный вкус только в том случае, если его приготовить хотя бы за две недели до праздника, а затем регулярно – примерно раз в несколько дней – пропитывать небольшим количеством крепкого алкоголя. В процессе выдержки спирт испаряется, а аромат остается. Кроме того, кекс следует выпекать около четырех часов при температуре 140 градусов. И если неукоснительно следовать всем этим наставлениям, лакомство обещает получиться просто восхитительным.

Английский кекс украшают марципаном и обязательно – белой сахарной глазурью. Он считается не только вкусным традиционным десертом, но и замечательным подарком на Рождество.

Collapse )