January 14th, 2013

Спирали с цукини , брынзой и томатами

Piccy.info - Free Image Hosting

Любовь к пасте может быть либо до гроба или ее не может быть вовсе! Те кто говорят что спокойны к ней - вызывают у меня подозрения))! Советую держать с такими ухо в остро)) Лично я отношусь к пасто-фанатикам!:

Collapse )
  • tofogo

Мясо по-веллингтонски



Вариации на тему говядины по-веллингтонски (Beef Wellington) с некоторыми вынужденными заменами. Свинина вместо говядины, баклажаны с беконом вместо паштета (или вместо грибов с беконом в варианте Гордона Рамзи)
Одно из главных открытий - удобная техника подготовки слоеного теста. Все быстро и просто.
Если добавить простой соус из красного вина, получается вкуснейшая штуковина!

Collapse )
bartender

Лёд для напитков в баре и дома

Оригинал взят у alco_gourmet в Лёд для напитков в баре и дома

 Лед в коктейлях для нас незаменимый атрибут. Мы так к нему привыкли, что не даже не задумываемся о нем как об отдельном элементе. 

Я расскажу вам о таком важном элементе в искусстве приготовления напитков и хранения продуктов как лед и рассмотрим

Collapse )



 © Иван Гурман, 2013

Помада

Пормада

Для глазирования тортов, пирожных и других изделий применяют помаду. Ее наносят на поверхность изделий. Некрупные изделия можно опускать в помаду. Поверхность, глазированная помадой, становится ровной и блестящей.

Помаду получают из сахарного сиропа, уваренного до пробы на мягкий шарик и взбитого после охлаждения.

Помаду можно ароматизировать всевозможными натуральными ароматическими веществами, наливками, настойками, ликерами и ликерными кремами, виноградными винами, фруктовыми соками и сиропами, а также соками из компотов.

Collapse )

Крещенские колокольчики

Ну вот и третий эксперимент с разным пряничным тестом. 
Сегодня пробовать мы будем сметанное, из книги РУССКАЯ КУХНЯ, и делать вот такие колокольчики к празднику Крещения.

IMG_7990
Забегая вперед, скажу, что сколько у этого теста минусов - столько и плюсов.

Минус: не эластичное, на тесто-машине рвется. не подходит практически - кольца колокольчика должны быть гораздо толще.
Плюс: хрупкое и нежное, не черствеет в камень даже со временем. Не содержит меда (для аллергиков).
Collapse )

Не смотря на минусы, рецепт этого теста вполне заслуживает внимания.