February 10th, 2013

Колорадский рыбный чаудер с кукурузой

Колорадский рыбный чаудер

Чаудер - это традиционная американская похлебка с морепродуктами. В изначальных видах рецепта, которые берут свои корни в Новой Англии, морепродуктами являлись ракушки, коих на побережье Атлантического океана водилось, как грязи. В дальнейшем колонизация уходила вглубь континента и кулинарные традиции адаптировались под местные продуктовые возможности. 

В сегодняшнем чаудере морепродуктами выступает филе рыбы, это почти традиционный рецепт из центральных штатов, а именно Колорадо.

Нам понадобятся:
  • 0,5 литра воды
  • 0,7 кг замороженного или 0,5 кг охлажденного рыбного филе (на ваш выбор)
  • 100 граммов сливочного масла
  • 1 большая луковица
  • 1 кг картофеля
  • 400 мл молока
  • 1 банка консервированной кукурузы (400 г)
  • перец, соль, лавровый лист по вкусу
Кастрюлю я рекомендовал бы минимум 5, а то и все 7 литров на такой объем. В итоге получается порядка 10-12 порций вкуснейшей наваристой похлебки.

Collapse )

Тушеная куриная печень с черной смородиной



     Как можно разнообразить что-то привычное и отработанное до мелочей, такое как, например, тушеная куриная печень? Нужно привнести туда что-то новое и необычное, одну ноту, которая кардинально поменяет все блюдо. Как здесь, интересное сочетание кисловатой смородины с нежным вкусом куриной печени и сладковатым луком.  Чем еще хорош этот рецепт, так это тем, что готовится быстро и при минимуме ингредиентов, а что еще нужно уставшему человеку после рабочего дня? Итак, пришли домой, откупорили бутылку хереса, плеснули себе в стакан и начали.

Collapse )