April 24th, 2013

kuzya
  • u_kuzi

Пирожки, да шанежки бабушки моей...

                                                                         Из люльки высовывался Кузька,
                                                                             в одной руке пирог,
                                                                             в другой — ватрушка.




Исконно русская стряпня - это пирожки и шанежки. Отличаются они тем что пироги - это закрытая выпечка, а шаньги – открытая, традиционно круглой формы. Можно стряпать большие, а можно маленькие. Мне больше нравятся именно маленькие. Бывают они с разными начинками: капустные, луковые, мясные, рыбные или с субпродуктами, яйцом, картофелем, творогом, яблоками, ягодами или джемом и т.д. Кому какие? У нас в семье у каждого свои предпочтения. Моя бабушка всегда нас встречает своими пирожками. Мои любимые были и есть капустные и с печенью. Мне хотелось взять у бабушки мастер-класс на память и это свершилось...

DSC02769
Collapse )

Фиолетовые тарталетки

Муки нет? Все, у меня паника. Готовить-то хочется... Но есть такое свойство у людей: находить выход из любой ситуации. Другое дело, что кто-то этим пользуется, а кто-то говорит: "Не могу, не умею, не хочу, не получится", - и еще тысяча таких же глупых отговорок.
Вернемся к отсутствию муке в моем доме. Обычно мы покупаем ее много и заблаговременно, но в этот раз вышло не как обычно. Повторюсь, а готовить-то хочется! Вот и нашла я выход из положения: использовать крахмал и манку, которые были в наличии, для приготовления нежнейшего песочного теста.
Collapse )
2ותיקח מרים תוף

Шорба - иракский "куриный суп с рисом" - "пенициллин" с ароматом кардамона.

Оригинал взят у to_be_friends в Шорба - иракский "куриный суп с рисом" - "пенициллин" с ароматом кардамона.
Все слышали про румынскую чорбу, а вот про то, что происходит она с Востока знают наверно не все.

Рецепт иракской шорбы из книги "עשתידכ. ספר הבישול העיראקי Да будут благословенны твои руки (так говорят в Ираке хозяйке дома после трапезы). Книга иракской кухни".


Потребуется:
Collapse )