October 11th, 2013

Steak ardennais

Этим блюдом продолжаю знакомство с бельгийской кухней. Арденны (фр. Ardennes, Ardenne) — горы и лесной массив, расположенные во Франции, Бельгии и Люксембурге. Именно в бельгийских Арденнах я сейчас и живу. В отличие от всей остальной территории Бельгии, где климат больше морской и умеренно-континентальный, здесь наличие гор обусловило очень специфический ярко выраженный континентальный климат, то есть это когда осень - с яркими красками, весна - с цветением, лето - жаркое и солнечное, ну и зима, скажем так, как зима - то есть холодная, морозная и снежная. Видимо, суровые зимы, постоянное прeбывание на свежем воздухе и физический труд на лесоповалах и каменоломнях и определили специфику местной кухни, особенностью которой является большое количество бекона фактически во всех блюдах. Ну разве что кроме известного на весь мир бельгийского шоколада :)

A0

Collapse )