November 2nd, 2014

карт

Тушеные свиные ребрышки с картофелем

Недавно помогал друзьям перевезти мешок с картошкой и в связи с этим стал вспоминать, сколько же блюд из картофеля я могу приготовить?
1-11

Задумался. Картошка отварная, жареная, с грибами, пюре, драники, запеченная, картофельные котлеты, aloo jeera....О! Свиные ребрышки тушеные с картофелем! Это блюдо, в отличие от перечисленных, я тут еще не показывал!

Вообще девиз сегодняшнего кулинарного подвига - вкусно, быстро и недорого.

Итак, что нам нужно:
1 кг. картофеля
1 кг. свиных ребрышек, с мясом и жирком
2 луковицы
1 морковь довольно крупная
1 головка чеснока
1 острый перчик
соль
перец черный горошком и молотый
пара лавровых листиков
и еще я взял немного порошка острой паприки, так как люблю поострее. Кто не любит - можете смело убрать перчик чили, паприку и половину чеснока.
масло - я пользуюсь оливковым, вы можете другим растительным
стакан кипятка

Поехали!

Collapse )

БАСТУРМА И БРЕЗАОЛА



Всем привет! Ciao а tutti!

Сегодня хочу поговорить о сыровяленой утиной грудке в двух разных техниках – в виде бастурмы и брезаолы. Оба эти деликатеса, как правило, готовятся из мякоти говядины, чаще из вырезки, с той разницей, что исторически бастурма после (или во время) засолки хорошо отпрессовывается, а брезаола просаливается в естественных условиях. Результат, как Вы понимаете, получается очень разный. Вот я и решила поставить эксперимент на паре утиных грудок, ведь они по вкусовым свойствам похожи на вырезку или мякоть говядины.
Collapse )

ШЕЛКОВАЯ ГРУДКА В СОУСЕ ДИЖОН


Всем привет! Ciao а tutti!

Сегодня хочу показать, что еще можно сделать с курочкой, пользуясь техниками Блюменталя. Речь пойдет о куриной грудке, специально подготовленной и бережно запеченной на низкотемпературном режиме. Сервировать будем соусом Дижон на базе куриного бульона, который я на днях показывала. Автор идеи того бульона все он же – гениальный повар современности Хестон Блюменталь.
Collapse )
  • vadfred

солим форель

Оригинал взят у vadfred в солим форель
17:55 02.11.2014 солим форель
идём покупаем форель,смотрите чтоб рыба никогда не была заморожена! любая отморозка видна по воде ,которая будет растекатся по дну формы..ну спросите вконце концов..свежак или нет. я беру свежак.. приносим домой и наливаем  30гр теккилы..выпиваем... Collapse )

read more at Без границ

Правильный завтрак по Ведам

Слова "веды", "аюрведа" сейчас очень на слуху. И огромное количество людей меняют свое питание, стараясь питаться в соответствии с принципами, рекомендованными аюрведой.




Collapse )
парус
  • parus28

Крымские чебуреки

За этот рецепт получила критику в ФС, поэтому хотелось бы узнать ваше экспертное мнение в комментариях. Дело в том, что я опубликовала рецепт крымских чебуреком, и в качестве начинки использовала масо: говядину и свинину в каком-то процентном соотношении. Свинина мне нравится в чебуреках, она создаёт тот самый вкусный бульон внутри чебурека. В общем мне написали, что надо использовать либо говядину, либо баранину (я не люблю баранину). Вот рецепт крымских чебуреков. Точных цифр нет, люблю их и делаю на глазок. Сейчас длинные выходные, здоров лепить, а потом есть крымские чебуреки!

Оригинал взят у parus28 в Кому крымские чебуреки? Налетай!
IMG_4691

Ну вот полетели наши крымские чебуреки по интернету: в инстаграм и в ЖЖ. Делали в 4 руки, быстро, с радостью и удовольствием. Сегодня кое-что в рецепте изменила, вчера вечером в овощном ларьке закончилась петрушка, но и без неё получились отличными крымские чебуреки.
Collapse )