November 24th, 2014

коуч, психолог, зож, стресс менеджмент

Запеченая айва с грецкими орехами и изюмом

prev

Вы пришли в магазин за сочной грушей, а по ошибке принесли домой странный плод желтого цвета, в котором намертво застрял нож? Не спешите выбрасывать этот случайно оказавшийся на вашем столе фрукт и корить себя за невнимательность.

Лучше давайте я вас с ним познакомлю. Айва - это фрукт, который многие считают родственником яблок и груш, только вот есть его не так приятно. Все дело в том, что свежая айва имеет чересчур вязкий и терпкий вкус, поэтому возникают проблемы не только с ее употреблением, но и с пищеварением.
( Collapse )
Старый Лис™

Курица сациви (+ в баже)



Ну вот и дошли руки и до этого "простого и незатейливого блюда" грузинской кухни. Рецепт ни в каком случае не претендует на аутентичность, ибо рецептов сациви, как борща... Но, основные
"канонические" требования соблюдены.

Далее более, чем подробно с кучей фото.

( Collapse )

Венский штрудель.

Недавно у меня наступил тот неловкий момент, когда я пошла искать рецепт идеального теста для штруделя, и гугль первой ссылкой выдал мне мой же журнал ))
Конечно, я от своих слов не отказываюсь, но все же мне хотелось более совершенного результата, я не считаю, что лучшее враг хорошего, и я продолжила эксперименты.
Аппетитный результат
DSC_7923
( Collapse )

Молекулярная кухня.

Здрасьте вам! Как-то раз я от скуки переводила статьи о технике сферификации (эта техника позволяет сделать сферы, наполненные вкусоароматической смесью). Статей много, если соберетесь сами делать сферы, можете прочесть об этом у меня в блоге по тэгам: "сферификация", "молекулярная кухня", "модернистская кухня".
А здесь я расскажу о практической части. Я пока опробовала только один вид этой техники - базовую сферификацию.
Будет несладкое блюдо и десерт.

3

( Collapse )
Таня-профиль

Львовский сырник - лайт-версия

IMG_3606
Я очень много слышала о львовском сырнике, но все еще надеялась сначала попробовать его в оригинале во Львове, а уж потом печь дома. Но, думаю, что в нынешних условиях во Львов лучше не ездить, поэтому я решилась.
Правда, одно но. Сам по себе львовский сырник, на мой взгляд, по рецептуре очень поход на хлопковый чизкейк, но сильно жирнее.
У меня у 80% семьи всерьез и надолго диета N5, поэтому, если вы хотите настоящий сырник. то вам сюда, именно рецепт lapundrik я брала за основы своей лайт-версии.
Что я сделала? Я максимально, но не до безумия снизила жирность, сахар, уменьшила кол-во желтков (диета номер5 - ничего желтого, жареного и жирного, увы), убрала манку.
( Collapse )

Вкусняцкий кекс с вишней


Иметь под рукой точно работающий рецепт теста - бесценно. Приходит в гости Эрос Рамазотти (мимо пробегал), а ты ему: “Эрос, ун моменто, я только позвоню своей бабуле…”.
У меня часто проблемы с тестом. Но когда их нет - я мараю word своими каляками и конспектирую. На этот раз очень хороший кекс с вишней.

( Collapse )