January 17th, 2015

fritto misto / фритто мисто

[Spoiler (click to open)]
ингредиенты :
 - крупные креветки - 6 шт .
 - кальмары - 3 шт .
 - свежие анчоусы - 12 шт .
 - баклажан - 1 шт .
 - сладкий перец - 1 щт .
 - цуккини - 1 шт .
 - белый лук - 1 шт .
 -  мука из риса - 400 г .
 - вода - 650-700 мл .
 - подсолнечное масло - 500 мл .
 - соль - по употреблению .

нарезать длинными полосками перец , баклажан , цуккини . лук порезать крупными кольцами .
посыпать сверху солью . дать постоять 20 минут .
очистить анчоусы от внутренностей , убрать голову .
кальмары почистить и порезать кольцами .
добавить креветки и все хорошо промыть под холодной водой .
если нет возможности приобрести свежую рыбу , подойдёт и замороженная .
перемешать муку с водой .
кляр должен получится густым .
если сложно найти  муку из риса - смешайте простую муку с очень холодным пивом .результат тот  же .
окунуть  в кляр рыбу и овощи .
жарить в сковороде  с маслом  на большом огне .
не жалейте масла .
когда жарите кальмары ,будьте осторожны - они "стреляют " маслом  .
держитесь на расстояние от сковороды
когда фритто подрумянилось ,переложить на бумажную салфетку и посолить .
подавать с дольками лимона .

Лимонные квадратики с черникой

IMG_8972

Очень часто встречала рецепт этого печенья во многих иностранных кулинарных блогах, но как-то не обращала внимания. Ну, лимонное печенье, ну, подумаешь... Мало ли популярных рецептов, в конце концов! Года через полтора любопытство взяло верх, в наличии оказались лимоны и я подумала: а почему бы, собственно, нет?

Что могу сказать? Пеките тройную порцию! Дольше двух часов эти квадратики в принципе не живут, если поблизости кто-то есть! Нежные, с отличным кисло-сладким вкусом, они прекрасны как в теплом, так и в остывшем виде. Я готовила вместе с черникой, так как надо было ее куда-то утилизовать, но они будут прекрасны и с любой другой ягодой (например, малиной). И даже без ягоды вообщ!

Collapse )