February 8th, 2015

FOOD. Тирамису (Tiramisu)

DSC_3074

"Подними меня вверх" - именно так с итальянского языка дословно переводится Тирамису (Tiramisu). Происхождение такого названия доподлинно неизвестно. Одни говорят, что имеется ввиду эмоциональное состояние человека, то есть "поднимай мне настроение", другие связывают с высокой калорийностью Тирамису. Но наиболее интересной является версия некоторых историков, обросшая огромным количеством догадок и слухов. Так, во время одного из визитов великого герцога Козимо III Медичи в Сиену, местные повара приготовили для него новое изысканное сладкое блюдо, назвав его zuppa del duca (cуп герцога). Десерт настолько понравился герцогу, что он захватил рецепт с собой во Флоренцию, откуда начался славный путь "супчика" по всей Италии. Особенно популярным он стал у венецианских куртизанок, которые приписывали ему возбуждающие свойства. Тем самым жрицы любви придумали название модному блюду - Тирамису. К сожалению документальных подтверждений этой истории не сохранилось, но это абсолютно не умаляет бодрящих качеств этого воздушного и безумно нежного десерта. Предлагаю проверить на себе волшебные свойства блюда и выбрать подходящую Вам версию. К тому же День Святого Валентина не за горами, и Тирамису станет прекрасным завершением романтического ужина.

Collapse )

salsiccia toscana con le cime di rapa e ceci / тосканские колбаски с верхушками репы и нутом

[Spoiler (click to open)]
ингредиенти :
 - верхушки репы - 500 г .
 - тосканские колбаски - 500 г .
 - варенный нут - 400 г .
 - помидоры черри - 10 шт .
 - лук - 1 шт .
 - оливковое масло - 3 ложки .
 - белое вино - 100 мл .
 - соль , перец по вкусу .
верхушки репы промыть , крупно порезать и поставить варить в кастрюлю с подсоленной водой .варить 40 минут .
в большую сковороду с маслом положить крупно нарезанные колбаски ,поджарить до золотистого цвета .
добавить нарезанный полукольцами лук .
когда лук поджарился , увеличить огонь и добавить вино .
когда запах вина испарился , добавить порезанные пополам помидоры .
потушить 5 минут .
добавить нут , верхушки репы и 2 половника воды , в которой они варились .
довести до готовности /примерно 15 минут / .
добавить по вкусу соль , перец .
в конце , по желанию , добавить оливковое масло .
COOLинарная ПРОпаганда

Замёрзли? Самое время есть chili!

Оригинал взят у freshman_svd в Замёрзли? Самое время есть chili!


Что это такое? Это густой и острый мясной соус неясного происхождения.
Неясного-неясного, не удивляйтесь. Нет, конечно, сейчас его относят к так называемой кухне текс-мекс - техасско-мексиканской. Но! Испаноязычная википедия не исключает, что саму идею американским аборигенам подкинули завоеватели-испанцы в 16 веке. Англоязычная же ничего об этом как бы и не слышала.
Collapse )

МРАМОРНЫЙ СТЕЙК, СФЕРЫ И ИКРА

348b copy

Всем привет! Ciao а tutti!

В начала недели на том самом секретном пока проекте, в числе прочего, мы готовили, и мясо - это был, конечно, наивкуснейший воронежский ангус, а именно, его кострец. Вот вам для затравки рабочее фото с этой волшебной говядиной…

348d copy

А сегодня я покажу стейк из этого отруба, который сервировала гарниром из зелени с модернистскими штучками. К мясу мне захотелось бальзамического и йогуртового соуса, я их заключила в сферы, а еще сделала зеленую икру со специями. Далее расскажу подробности…

Collapse )