February 11th, 2015

Перец
  • tsin46

Серебряная рыбка


К Новому Году все стараются загадать желания, кто к кому за этим обращаются. В основном, вся надежда на Деда Мороза. Ну, а если в Деда Мороза веры нет, тогда можно попросить исполнения желания у золотой рыбки. Правда, времена сейчас не очень простые, где ее, золотую найти? Я, вот, нашел серебряную, так сказать, рыбку со второго места. Так и желание буду загадывать неказистое, второго уровня :)



Collapse )
COOLинарная ПРОпаганда

Груши в вине в качестве валентинки

Оригинал взят у freshman_svd в Груши в вине в качестве валентинки


На носу день Святого Валентина и я не могу остаться в стороне от грядущей вакханалии!
Предлагаю приготовить Collapse )

Казан-кебаб как альтернатива шашлыку



Казан-кебаб, то есть, мясо приготовленное в казане без каких-либо технологических циклов и особых трудозатрат, очень сложно классифицировать с точки зрения термической обработки. Это и не тушенное, и не томлённое, не жаренное мясо, хотя признаки и того, и другого, и третьего в готовом блюде обнаруживаются легко, если его правильно приготовить. Это, понятное дело, и не классический шашлык, хотя ко вкусу хорошо приготовленного шашлыка казан-кебаб приближен максимально, сохраняя собственное своеобразие. Его, конечно нужно пробовать - хотя бы из соображений альтернативы шашлыку, который, особенно в сезон, начинает надоедать.
Следует помнить только об одном: простота приготовления казан-кебаба, который, повторю, почти не требует трудозатрат, - кажущаяся. Очень легко получить на финише либо мясо, сваренное в собственном соку, либо высохшие подмётки, либо и вовсе угольки. Ибо казан-кебаб требует ювелирной точности в управлении температурой под казаном. Если, конечно, казан-кебаб готовить на костре. Мы обязательно об этом поговорим в ходе приготовления этой среднеазиатской версии казан-кебаба. От других она отличается тем, что мясо не подвергается предварительному маринованию по типу шашлыка и, стало быть, его приготовление связано с собственными технологическими нюансами.

Collapse )