February 14th, 2015

crostata con la zucca / кростата с тыквой

IMG_1818[1]
[Spoiler (click to open)]

ингредиенты :

для песочного теста :
 - мука - 300 г .
 - сахар - 135 г .
 - сливочное масло - 135 г .
 - яйца - 1 шт . + 1 желток .
 - ванилин - 1 п .
 - цедра 1 лимона .
 - разрыхлитель - 5 г .
 - щепотка соли .

для начинки :
 - мякоть тыквы - 500 г .
 - рикотта - 200 г .
 - яйца - 1 шт .
 - корица - 5 г .
 - сахарная пудра - 2 ложки .
 - печенье типо амаретти - 100 г .





IMG_1779[1]

нарезать тыкву на кусочки , завернуть в фольгу и отправить в духовку при 200" на 40 минут .
просеять муку , добавить все ингредиенты для теста .
замесить , обвернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 1 час .

IMG_1781[1]

перетереть вилкой тыкву , добавить перемолотые печенья , рикотту , яйцо , сахарную пудру , корицу .

IMG_1782[1]

раскатать тесто / толщина 5 мм / и положить ,  с пергаментом снизу , в форму для выпечки - 30 см .

IMG_1783[1]

заполнить  начинкой .
выпекать в духовке при 170" - 40 минут .
дать остыть .

IMG_1795[1]

ТАПЕНАД

Оригинал взят у olga_deffi в ТАПЕНАД

202 copy

Всем привет! Ciao а tutti!

Сегодня маленькое эссе об этом расчудесном чуде прованской кухни. Тапенад / тапенада – это маслянистая густая паста, получаемая при перетирании оливок и каперсов в соотношении от 1:1 до 1:10, пропорции зависят от предпочтений повара и особенностей блюда, к которому тапенад будет выступать аккомпанементом. Каперсы едва ли не главный ингредиент этой пасты, на окситанском языке «тапен» - это и есть каперсы...

Collapse )

ГРИБЫ + ШПИНАТ = СУП-ПЮРЕ

суп-пюре из шампиньонов - видели сто раз в кафешках, столовых, ресторанах. но в гостях, у кого-нибудь дома, практически не встречается. хотя рецепт на удивление прост. 20 минут времени. я добавляю шпинат, хоть он и необязателен, - так красивее.

Фото 08.02.15 15 14 50

1) у нас есть (на 2 порции):
- шампиньоны, 400 г.;
- шпинат, 1 пачка, 125 г.;
- масло сливочное, 20 г.;
- масло оливковое, 1 ст. ложка;
- сливки 10%, 100 мл.;
- маленькая луковка, 1 шт.;
- соль, перец по вкусу.

Collapse )